Белокочанная капуста (ássica olerácea)- окультуренное растение, родиной которого является средиземноморское побережье. Вначале она представляла собой дикую капусту с наличием курчавых и гладких листьев. Впоследствии было выведено множество ее видов и форм. Сегодня это полноценный овощ, довольно крупных размеров, с сочными белыми листьями, который является настоящим кладезем витаминов.
Блюда из него пользуются большой популярностью во всем мире. Есть их можно в любом виде. Излюбленным блюдом на Руси стала квашеная капуста: она не только сохраняет все полезные свойства, а и приобретает новые. При этом она имеет своеобразный вкус, не портится и самым благоприятным образом сказывается на состоянии пищеварительной системы и всего организма.
Белокачанная капуста
Капуста белокочанная является овощной культурой семейства Крестоцветных. Это двухлетнее растение получило широкую распространенность благодаря неприхотливости и способности приспосабливаться к любым погодным условиям. Среди областей, где не приживается овощ, выделяют только северные части земного шара и пустыни. Период его вызревания варьируется от 25 до 65 дней в зависимости от условий произрастания и сорта.
О том, что блюда из капусты пользуются большой популярностью, было известно давно. Стоит отметить, что этот овощ имеет массу полезных качеств. Ведь благодаря им спелые и сочные капустные листья нашли свое применение не только в кулинарии. Знахари стали их использовать в области народной медицины для лечения многих болезней.
Калорийность и состав
В составе белокочанной капусты содержится целый набор витаминов: А, C, К, РР, витамины группы В (1,2,5), большое количество микроэлементов: железо, марганец, магний, цинк, кальций, калий, йод, сера и фосфор, органические кислоты: пантотеновая, фолиевая и клетчатка.
Овощ имеет низкую калорийность: на 100 г свежих листьев приходится 27 кКал. В 100 г капусты содержится 1,8 г белков, 0,1 г жиров, 4,7 г углеводов.
Полезные свойства
Обыкновенная белокочанная капуста очень полезна, особенно если употреблять ее в свежем виде. В ее листьях содержится много фолиевой кислоты, которая необходима женскому организму в период беременности. Капустный салат насыщает витаминами кровь и используется в качестве профилактического средства при атеросклерозе.
Благодаря высокому проценту содержания в листьях аскорбиновой кислоты с их помощью можно быстро повысить иммунитет. Такая необходимость возникает практически у всех, особенно в осенне-зимний период, когда большинство людей подвержены простудным заболеваниям и разного рода инфекциям. Именно капусту можно использовать в профилактических целях от раковых заболеваний.
Кроме того, она улучшает обменные процессы, очищает организм и очень многие используют ее, включая в диеты для похудения. Дело в том, что в сыром овоще содержится редкий элемент – тартоновая кислота, посредством которого приостанавливается процесс превращения углеводов в жиры. При тепловой обработке это вещество разрушается. То же самое можно сказать и о некоторых других компонентах, в том числе о витамине С. Поэтому тушеная капуста считается менее полезной.
Очень полезен для организма свежий капустный сок: он стимулирует деятельность пищеварительной системы и насыщает организм витаминами и микроэлементами. Благодаря заживляющим качествам, которые обусловлены содержанием в нем витаминов РР и U, его применяют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и при сниженной секреторной активности.
Капустный сок обладает отхаркивающими свойствами: способствует откашливанию мокроты. Поэтому его рекомендуют использовать для уменьшения симптоматики при кашле. Средство подходит и для лечения детей.
Применение в народной медицине
Существует ряд народных рецептов, в состав которых входит белокочанная капуста. Их целесообразно рассмотреть подробнее:
- Капустный сок для рубцевания желудочной язвы. Готовится следующим образом: отбираются сочные капустные листья, мелко шинкуются и из них выжимается сок. Для этих же целей можно использовать соковыжималку. Для достижения лечебного эффекта нужно пить по полстакана сока перед приемом пищи 1 раз в день на протяжении месяца. Это средство подходит для повышения аппетита, стимуляции желудочной деятельности, купирования болей в суставах, позвоночнике и лечения заболеваний селезенки. В последнем случае капустный сок необходимо разбавить соком из шпината в соотношении 1 к 1.
- Салат, который помогает при печеночных патологиях. Готовится при помощи шинкования. Блюдо заправляется растительным маслом. Лучше всего в этом случае подойдет подсолнечное масло и молодая капуста. Особенностью данного средства, которая обеспечивает его лечебные свойства, является то, что салат нельзя солить. Рекомендуется съедать немного салата каждый день во время обеда.
- Овощной фреш при заболеваниях печени. Для приготовления смешиваются три вида соков: 200 мл морковного, 100 мл петрушки и 70 мл капусты. Выпивать фреш нужно за полчаса до приема пищи. Для получения результата необходим месячный курс.
- Целебный отвар при отеках нижних конечностей. Для снятия отеков ног можно делать ванны с теплой водой c добавлением капустного отвара. Процедуры делаются перед отходом ко сну. При варикозе после них рекомендуются обертывания капустными листьями, фиксируемыми эластичным бинтом. Если свежие листья прикладывать к больным местам при подагре, то можно существенно облегчить состояние. Это средство эффективно снимает боль при приступах мигрени. В этом случае капустный лист прикладывают к голове.
- Рассол от запоров. Наладить работу кишечника при запорах возможно при помощи капустного рассола. Перед употреблением его следует немного подогреть и пить по стакану 3-4 раза в день.
- Лекарство при кровотечениях. Готовится следующим образом: 1 ст. л. перегородок от грецких орехов и такое же количество семян капусты перетирается в ступке до порошкообразного состояния. Перед приемом рекомендуется добавить 1 ст. л. пчелиного меда. Принимать по утрам по столовой ложке.
- Компресс с медом от кашля. Капустные листья подлежат предварительной обработке: их окунают в кипяток на несколько секунд, раскладывают и смазывают тонким слоем меда. Компресс ставят на спину или грудь при сильном кашле.
- Лекарство для мужчин при воспалении предстательной железы. Готовят так: берут в равных частях семена капусты и тыквы и перетирают до порошкообразного состояния, заливают двойным объемом воды и ставят на водяную баню на 2 часа. Пленку снимают, а зелье процеживают. Отвар пьют по стакану в день, разделив на четыре приема.
Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!
Капуста активно применяется в народной медицине . Её сок помогает заживить язвочки и раны, хорошо снимает воспаление в кишечнике . Это не только овощная культура, это ещё и прекрасное лекарство от многих заболеваний.Историческая справка
Описание возделывания капустной культуры встречается еще в древнеегипетских папирусах. В начале нашей эры капусту стали выращивать жители Кавказа. На Киевской Руси она стала популярна в IX веке, попав к нам из Греции. Древнеримские патриции, известные своими пышными пирами, любили вкушать капусту на десерт как лакомство.Спустя столько столетий уже не верится, что этому обыденному продукту древние врачи и историки когда-то пели дифирамбы. Кстати, капусту хвалили совсем недаром – она действительно обладает уникальными свойствами.
Марк Порций Катон , писатель и государственный деятель Древнего Рима, много занимавшийся земледелием, писал в своем трактате о земледелии, что этот овощ незаменим при лечении пациентов с ранами и язвами; с больной печенью ; с нарушениями желудка ; с поражением суставов, глаз. Он советовал кормить слабых и болезненных детей капустными листьями, чтобы укрепить их здоровье.
Пифагор писал, что этот замечательный продукт способствует бодрости и хорошему настроению.
В старорусских рукописных источниках есть указания о лечении ожогов с помощью капусты, истолченной и смешанной с яичным белком. А также в них упоминалось о своеобразном лечении мочекаменной болезни , для которого было необходимо сжечь капустный корень и принять вовнутрь пепел.
Описание и химический состав
Это одно из старейших культурных растений. Относится к семейству крестоцветных. Имеет множество разновидностей. Широко распространено в Европе и Америке. Долго хранится, практически не теряя своих свойств. Это не только вкусная овощная культура, но и отличное лекарственное растение.В состав капусты входят минеральные соли (фосфор, кальций, сера, калий
), липаза, лактоза, жиры, витамины , фитонциды. На 90% капуста состоит из воды.
Помимо витаминов A, C, B1, B6, K, P, капуста содержит витамин U. Метилметионин сульфоний хлорид, или витамин U - это противоязвенное средство, являющееся производным веществом незаменимой аминокислоты метионин
. Название витамину было дано в честь латинского слова «ulcus
», что означает – «язва
». Опытным путём было выявлено, что это искусственно синтезированное вещество прекрасно излечивает язвенную болезнь .
В капусте содержится значительное количество витамина C (аскорбиновая кислота ). Также в ней присутствует особо устойчивая разновидность аскорбиновой кислоты – аскорбиген .
Во многом, своими полезными свойствами этот овощ обязан фитонцидам и лизоциму . Фитонциды – это природные вещества, содержащиеся в некоторых растениях, которые подавляют размножение микробов и простейших. Вещество лизоцим обладает мощным бактерицидным действием.
Невысокое содержание углеводов позволяет больным сахарным диабетом питаться капустой безо всяких ограничений.
Применение в народной медицине
Наиболее известное и значительное свойство капусты – это способность останавливать язвенный процесс в желудочно-кишечном тракте. Второе, не менее популярное ее свойство – это наружное применение при ушибах и воспалениях.Капустный сок
Его добывают отжиманием из свежих листьев. Сок обладает приятным вкусом и тонким ароматом. Более простой вариант лечения – это растирание капустного листа в кашицу. Однако далеко не всегда рекомендуется применять такую кашицу для лечения, поскольку в ней будет содержаться клетчатка, а для многих заболеваний клетчатка может являться фактором обострения.Сок получают с помощью соковыжималки. Если её нет, капустные листья можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную массу надо отжать через марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
Если сок хранить в прохладном месте, то он сохраняет свои полезные свойства в течение двух дней.
Показание:
принимать внутрь три раза в день по 250 мл сока до еды, в течение 30 дней, при следующих заболеваниях: гастрит , язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит , заболевания печени и жёлчного пузыря. К тому же сок является эффективным в лечении желтухи , геморроя , болезней селезенки.
Курс можно повторять раз в полгода в профилактических целях, с меньшей дозировкой.
Сок с добавлением других полезных ингредиентов
Для лечения некоторых заболеваний сок применяют не в чистом виде, а с добавлением полезных ингредиентов, таких, как мёд и морковный сок.Капустный лист
Свежие листья рекомендуют прикладывать к кровоподтекам, больным суставам, ожогам , нарывам.При возникновении ушибов и синяков на теле, к пострадавшему месту прикладывают свежий и хорошо промытый капустный лист. Затем фиксируют лист марлевой повязкой. Менять лист надо каждые четыре часа.
Квашеная
Квашеная капуста является не только вкусной едой. Она создает отличные условия для активного роста полезной кишечной микрофлоры . В ней содержится молочная кислота, которая образуется тогда, когда происходит распад глюкозы . Глюкоза, распадаясь, становится главным источником энергии для организма.Квашенная и свежая капуста, при регулярном употреблении: приводят к скорейшему излечению бронхита ; предотвращают атонию кишечника (это состояние «вялости» кишек, при котором кишечник почти перестает функционировать ); уменьшают воспаление вен; заживляют трофические язвы .
Этот полезнейший продукт включают в диетическое питание пациентов, страдающих атеросклерозом , подагрой , ожирением, желчекаменной болезнью . Капустный сок смягчает горло, уменьшая боль при кашле .
Варёная
Отвар из капусты хорошо принимать при заболеваниях дыхательных путей. Дозировка - по четверть стакана пять раз в день.Для облегчения состояния при заболеваниях суставов можно сделать компресс – намочить кусочек шерстяной материи в капустном соке и зафиксировать на том месте, где ощущается боль.
Лечение геморроя
Геморрой – это заболевание, наиболее часто встречающееся в проктологической практике. Образование геморроидальных узлов приводит к сильным болям и кровотечениям.Половину стакана сока квашеной капусты принимать за полчаса до еды, в качестве средства, размягчающего стул. Постепенно количество сока надо увеличивать до пяти стаканов в день.
Избавление от похмелья
Капустный или огуречный рассол хорошо снимает признаки похмелья. Абстинентный алкогольный синдром, широко известный в народе как «похмелье» – это состояние физического дискомфорта, которое наступает после большого количества выпитого алкоголя.В организме происходят изменения, которые влияют на самочувствие:
- Возникают головные боли .
- Ощущается сухость во рту.
- Появляются отёки .
- Начинается повышенный диурез, то есть частое мочеиспускание.
- Нарушается гомеостаз, происходит неправильное распределение жидкости в организме – вода «уходит» в отёки, кровь густеет, головной мозг получает недостаточное питание.
Лечение головной боли
Головная боль – это общий и неспецифичный симптом, выявить причину которого очень сложно. Традиционная медицина для снятия головной боли предлагает использовать анальгетики . Однако частые приёмы медикаментозных средств могут привести к желудочным расстройствам и язвенной болезни желудка, поэтому не стоит злоупотреблять ими.Народный метод лечения головной боли заключается в следующем: капустные листья слегка размять, обложить ими голову и сверху зафиксировать их теплой, желательно, шерстяной шапкой.
Лечение абсцесса
Гнойное воспаление тканей, с последующим образованием гнойной полости, называется абсцессом . Возникает самостоятельно, или как осложнение другого заболевания.Развивается тогда, когда через повреждённую кожу в кровоток попадают болезнетворные микроорганизмы. Пока абсцесс созревает, в нём собирается гной. Это причиняет сильную боль. Чаще всего абсцесс лечат хирургически – вскрывают. Однако для этого он должен быть созревшим, чтобы вычистить абсолютно весь гной.
Можно прикладывать к месту абсцесса капустные листья – для убыстрения процесса созревания.
Лечение подагры
Это заболевание, при котором в тканях происходит отложение моноурата натрия (это соль, образующаяся из мочевой кислоты ). Происходит отложение из-за того, что мочевая кислота накапливается и практически не выводится из организма. Соответственно, в крови повышается концентрация этого вещества.Симптоматически подагра проявляется острым артритом . Болезнь характерна больше для мужчин, однако в последнее время число заболевших женщин увеличилось.
Традиционная медицина использует для лечения подагры:
- Препараты, которые воздействуют на патогенетический механизм возникновения заболевания.
- Препараты для симптоматического лечения.
Лечение цинги
Это заболевание, возникающее при сильном дефиците витамина C в организме. В основном от цинги страдали люди, которые долгое время находились в изолированных местах – это корабли дальнего плавания, тюрьмы, осаждённые крепости. Раньше цингу называли «болезнью мореплавателей ».Даже в морских сражениях люди не гибли так массово, как от цинги. Долгое время считалось, что эта болезнь имеет эпидемиологический характер распространения – как чума или тиф . Однако в 1932 году было доказано, что ничего общего с инфекционными заболеваниями цинга не имеет. Впоследствии моряки заметили: на тех кораблях, которые везут с собой груз из цитрусовых плодов – практически никто не болеет цингой. Благодаря этому наблюдению, в рацион питания мореплавателей стали добавлять апельсины и лимоны.
Когда Петр Первый строил свой флот, он перенимал опыт строительства и обустройства корабельного быта у голландских мастеров. Благодаря этому, у русских моряков в рационе имелись апельсины, которые специально для них привозили с Юга Европы, а также клюква и квашеная капуста. Эти продукты содержат в себе большое количество аскорбиновой кислоты.
Конечно, научного объяснения тому факту, что квашеная капуста и клюква спасают от цинги, в то время не было. Но смекалистые моряки сами заметили такую положительную особенность этих вкусных продуктов питания. Тем более что квашеная капуста и клюква – это распространенные продукты, они были доступны даже самым малоимущим, в отличие от цитрусовых плодов, которые на тот момент были дорогостоящей диковинкой.
Рецепты эффективных косметических масок
Для увядающей кожи:
измельчить свежие листья, добавить чайную ложку мёда, чайную ложку дрожжей и 50 мл свежего яблочного сока. Размешать до однородной массы, нанести на кожу лица и шеи на 15 минут. Затем смыть прохладной водой.От морщин: свежим капустным соком пропитать марлевую салфетку, приложить к коже на 15 минут. Затем умыться прохладной водой.
Очищение и питание сухой кожи: сделать «кашицу» из капустных листьев, нанести на кожу, легонько втереть. Повторять через каждые несколько дней.
Для питания сухой кожи: сварить в молоке свежие листья, чтобы образовалась густая кашица. Нанести её в теплом виде на кожу, смыть через 15 минут.
Смягчение сухой кожи при шелушении: взять крупные листья, ошпарить их кипятком, затем смазать их подсолнечным или оливковым маслом и приложить к лицу. Через 20 минут масло с лица можно смыть тёплой водой.
От шелушения: капустную кашицу смешать с желтком яйца, и добавить немного подсолнечного масла.
Для подсушивания жирной кожи: измельчить квашеную капусту в кашицу, нанести на лицо, сверху накрыть лицо салфеткой или полотенцем. Маску необходимо держать на лице в течение 20 минут. Повторять раз в неделю.
Для матовости и свежести кожи: взять крупные свежие листья, хорошо прополоскать в холодной воде. Затем приложить вогнутой стороной листа к коже лица. Капустный лист должен нагреться от соприкосновения с кожей. Данную процедуру лучше проводить в положении лёжа. Когда лист нагреется, процедуру можно закончить.
Противопоказания и ограничения к употреблению
Свежую капусту и сок нельзя принимать при повышенной кислотности желудочного сока, при панкреатите , при желудочных кровотечениях, при гастроэнтероколите.Квашеную капусту и рассол нельзя принимать людям с заболеваниями почек. Исключение – когда закваска капусты делается не по обычному рецепту, а по рецепту с минимальным содержанием соли.
Разновидности
Когда-то на земле произрастала только дикая капуста. Спустя столетия, благодаря селекционным работам, она претерпела множество изменений. Теперь на нашем столе есть белокочанная капуста, краснокочанная, пекинская, брюссельская, брокколи, цветная, кольраби.Наиболее распространена на просторах СНГ белокочанная капуста. Не выращивают и не едят её только в Казахстане.
Ранние сорта используют для приготовления салатов, борщей, голубцов; едят в сыром виде. Поздние сорта обычно подвергают термической обработке (варят, тушат, жарят ) и заквашивают.
В России не менее популярна и краснокочанная капуста. Она содержит больше витаминов. Однако большое количество грубой клетчатки не позволяет её применять так же повсеместно, как и белокочанную. Её плотные, крепкие кочаны хорошо подходят для квашения, маринования, салатов, и для зимнего хранения.
Белокочанная – содержит множество полезных веществ: витамины B1, B2, P, C, PP; клетчатку (способствующую хорошему пищеварению ); холин (даёт антисклеротический эффект ).
Брюссельская – содержит витамины PP, B1, B2, B6, P, C, фолиевую кислоту, минеральные соли, растительный белок, калий, натрий, магний, кальций, йод , фосфор.
Брокколи – содержит витамины, метионин, холин, углеводы, белки, соли калия, фосфора, магния.
Савойская – по своему составу близка к брокколи .
Цветная – богата содержанием таких веществ как холин и метионин.
Пекинская – содержит углеводы, белки, азотистые и пектиновые вещества, каротины, витамины.
Краснокочанная – содержит клетчатку, каротин, витамины, пантотеновую кислоту, минеральные соли, железо, йод, цианидин (он влияет на проницаемость стенок артерий, вен, капилляров ).
Выращивание
Выращивают этот вкусный и полезный овощ повсеместно. Первоначально дикий предок капусты рос в районе Средиземного побережья, а также в Западной Европе.Ценность данной овощной культуры обусловлена многочисленными лечебными и диетическими свойствами; большим количеством видов; возможностью длительного хранения в свежем, а также в переработанном виде.
Выращивание не является слишком сложным. Постоянный уход за высаженной в грунт рассадой заключается в своевременном поливе, подкормке питательными веществами, прополке и окучивании растения. Однако в природе существует множество «врагов» капусты – садовых вредителей. Постоянная борьба с ними – это залог успешного выращивания.
Растение нуждается в постоянных поливах. Хороший рост корневой системы происходит только в условиях повышенной влажности почвы. После высадки рассады, растение поливают каждые три дня. Квадратный метр почвы требует не менее 5 литров воды для полива.
Капуста является двулетним растением. В первый год образуется кочан, а во второй – капуста начинает цвести и даёт семена. Нижнюю часть стебля, к которой прикрепляются более старые листья, называют наружной кочерыгой. Капустные сорта, у которых наружная кочерыга высоко располагается, более пригодны для влажной почвы.
Одним из самых популярных овощей во многих странах является капуста. Полезные свойства ее давно изучены, и она признана полезным диетическим продуктом. В капусте содержится множество полезных микроэлементов и клетчатки. Из нее можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда. Кроме всем известной белокочанной капусты, в пищу можно использовать другие ее виды, которые не менее полезны и вкусны.
Общая характеристика
Капуста - это растение из семейства крестоцветных. Она очень распространена во всех странах, где ее выращивают на больших площадях и употребляют в пищу. Подобная популярность объясняется не только ее вкусовыми качествами. Состав капусты очень богат, и она полезна для здоровья. В ней есть калий, фосфор, бор, магний, селен, сера, а также все необходимые для здоровья микроэлементы.
Больше всего популярна и распространена белокочанная капуста. Она хорошо хранится и неприхотлива при выращивании. Но другие сорта этого овоща не менее полезны. Капуста богата клетчаткой, аскорбиновой кислотой, фитонцидами, фолиевой кислотой, фруктозой. Кроме того, содержится много полезных витаминов в капусте. Особенно ценится она за большое количество аскорбиновой кислоты. Причем этот витамин содержится в ней в такой форме, что не разрушается под воздействием тепловой обработки или желудочного сока. Кроме того, капуста содержит биотин, рутин, токофелол, ниацин, холин и витамин К.
Полезные свойства капусты для организма человека
Этот овощ просто незаменим в питании. Ведь большое количество витаминов и минералов, возможность употреблять ее в пищу в любом виде, а также способность сохранять питательные свойства до весны делают капусту одним из самых важных овощей. Она доступна круглый год, имеет прекрасные вкусовые качества. Польза и вред капусты давно изучены, ее целебные качества позволяют применять ее в составе многих народных рецептов.
Но и при обычном употреблении этого овоща в пищу проявляется полезное действие на организм. Капуста обладает такими свойствами:
В каких случаях полезно употреблять капусту
Большинство людей регулярно употребляют этот овощ в пищу. Но если знать, как влияет капуста на организм человека, станет понятно, что в некоторых случаях ее нужно употреблять обязательно. Особенно полезны диетические сорта, а также сок белокочанной капусты. Они эффективны при запорах, проблемах с печенью, могут использоваться для нормализации веса и улучшения жирового обмена. Полезна капуста при сахарном диабете и ожирении, малокровии и анемии. Этот овощ может использоваться для профилактики простудных заболеваний, инфаркта или инсульта.
Особенно полезна капуста в любом виде при беременности. Она предупреждает запоры и отеки, разжижает кровь и обеспечивает ребенка необходимым количеством фолиевой кислоты. Кроме того, она укрепляет иммунитет.
Сок капусты используется с лечебной целью при язвенной болезни или гастрите. Он стимулирует отток желчи и помогает печени более активно выводить холестерин и токсины из организма, а также улучшает работу кишечника. Его нужно пить по половине стакана за полчаса до еды. При полоскании горла он уменьшает сухой кашель. При наружном применении сок капусты выводит бородавки, очищает кожу, осветляет пигментные пятна, лечит фурункулы. А компрессы из свежих листьев с медом помогают снять воспаление, отек и боль в суставах, уменьшить сухой кашель.
Когда она может быть вредна
Но не всегда оказывается полезной капуста. Противопоказания к ее употреблению все же есть. Особенно вредной может быть белокочанная капуста из-за большого количества клетчатки. Это может вызвать диарею, метеоризм, вздутие, боли в животе. Не рекомендуется употреблять капусту при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой стадии, при панкреатите, энтероколите, а также при нарушениях функции щитовидной железы.
Особенно вредно употреблять капусту при гиперацидном гастрите и повышенном газообразовании. Из-за способности этого овоща вызывать метеоризм не рекомендуется его есть женщинам в период грудного вскармливания, так как у ребенка может начаться метеоризм. Кроме того, нельзя употреблять сырую капусту каждый день. Это может вызвать вздутие живота, возникновение язв на слизистой пищеварительного тракта.
Какая капуста полезнее
Этот овощ полезен во всех видах. Но самая популярная белокочанная капуста по сравнению с другими видами менее всего полезна, ведь содержит мало микроэлементов. По своему составу и питательным качествам больше всего ценятся свойства капусты брокколи. Полезной также является цветная и савойская. А пекинская и брюссельская - это отличные диетические продукты, легкоусвояемые и питательные.
Особенно полезной считается квашеная капуста. За счет содержания большого количества витамина С она обладает общеукрепляющими свойствами, улучшает обменные процессы, способствует похудению. Квашеная капуста выполняет роль своеобразного "санитара" кишечника, так как молочная и уксусные кислоты в ее составе оказывают антибактериальное действие.
Белокочанная капуста
Родиной этого сорта капусты является Северная Африка и Средиземноморье. Употребляют этот овощ в пищу издавна. В нашей стране белокочанная капуста известна с 8-го века. После этого она прочно вошла в рацион и стала самым популярным овощем. Польза и вред капусты давно изучены. Она широко употребляется в составе разных блюд.
В белокочанной капусте много витаминов, минералов и воды. Богата она калием, фосфором, кальцием. Но особенно ценится она за большое содержание клетчатки. Кроме того, в ней есть уникальный и незаменимый витамин U, стимулирующий процессы регенерации слизистой пищеварительного тракта. А тартроновая кислота способствует похудению.
Чем полезна белокочанная капуста для организма человека, известно уже давно. В народной медицине существует множество рецептов с использованием ее сока или листьев. Их прикладывают к суставам для снятия воспаления и боли. Соком лечат многие заболевания пищеварительного тракта, кожные патологии. Он благотворно влияет на волосы, предупреждая их выпадение, а также помогает сохранять молодость кожи.
Фиолетовая капуста
Это один из подвидов белокочанной капусты. Состав ее немного отличается, так как присутствует вещество антоциан, которое придает ей своеобразный цвет. Из-за этого ее называют красной, синей или фиолетовой. В большом количестве в этой капусте содержатся фитонциды, энзимы, соли кальция и фосфора, селен, цинк и магний. Присутствует также в ее составе вещество аскорбиген.
Не все знают, чем полезна для организма человека. Но она очень популярна из-за прекрасных вкусовых качеств, необычного цвета и способности сохранять ценность до весны. А вместе с тем этот вид капусты очень полезен. Он укрепляет и тонизирует стенки сосудов, уничтожает патогенные бактерии, улучшает функции почек и щитовидной железы, снижает давление. Кроме того, этот овощ имеет противоопухолевые свойства.
Пекинская
Этот вид капусты начали выращивать в Китае еще в 5-м веке. Относится она скорее к салатным растениям благодаря особо нежным листьям и небольшому количеству клетчатки. Пекинскую капусту можно употреблять в любом виде, но наиболее полезна она в салатах. В ней много питательных веществ, особенно аскорбиновой кислоты. Благодаря этому пекинская капуста очищает организм от вирусов и микробов, повышает устойчивость к различным болезням. Кроме того, она замедляет старение и обладает антиоксидантными свойствами. По сравнению с белокочанной капустой в пекинской содержится больше белка, минеральных солей, аминокислот и витаминов. Причем они отлично сохраняются до конца зимы.
Брокколи
Этот вид капусты распространился из Средиземноморья. Но благодаря своей неприхотливости и прекрасным вкусовым качествам брокколи стала популярна во всем мире. Кроме этого она очень полезна и подходит для диетического питания. Витамины в капусте брокколи содержатся даже в больших количествах, чем в других сортах. Особенно много в ней фолиевой кислоты, каротина, меди, хрома, йода. В брокколи есть протеины, которые близки животным белкам, поэтому она незаменима для вегетарианцев.
Кроме того, полезные свойства капусты брокколи объясняются наличием в ее составе фитостеролов, жирных кислот, витаминов группы В, клетчатки. Благодаря этому она помогает в снижении веса, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает уровень холестерина и защищает нервную систему. Кроме того, брокколи выводит из организма тяжелые металлы, защищает от радиации и предупреждает развитие раковых опухолей.
Цветная
Это тоже довольно популярный вид капусты. Родиной его является Сирия, но сейчас цветная капуста распространена по всему миру. Это диетический овощ, однако в нем нет большого количества клетчатки. Но он содержит много витаминов, минералов, белка, незаменимых аминокислот. Поэтому цветная капуста незаменима для здорового питания.
Ее используют в детском питании, а также для приготовления разных блюд. Употреблять цветную капусту можно как в сыром, так и в термически обработанном виде, причем она сохраняет свою ценность в супах, пюре или запеканках. Она быстро разваривается и очень легко усваивается. Но не рекомендуется употреблять цветную капусту при наличии камней в почках.
Брюссельская
Это довольно необычный сорт капусты, распространенный в основном в Голландии и Англии. Представляет собой брюссельская капуста длинный стебель, на котором расположено множество маленьких кочанчиков. Сейчас стала довольно популярной эта капуста, полезные свойства которой объясняются наличием большого количества витамина С и других необходимых для здоровья микроэлементов. В ней содержится много белка и аскорбиновой кислоты. А наличие фолиевой кислоты делает ее незаменимой в рационе беременных женщин. Она снижает уровень холестерина, помогает сохранить остроту зрения и защищает от простудных заболеваний. Но при неправильном приготовлении брюссельская капуста может горчить, поэтому в воду для варки рекомендуется добавлять сок лимона или соль.
Савойская
Этот вид капусты получил название по месту, где был выведен, - графству Савойя. Ее отличие от обычной белокочанной в том, что верхние листья более темные, кучерявые и нежные. В савойской капусте содержится намного больше витаминов С, Е, А и микроэлементов. Но в ней меньше клетчатки, поэтому она подходит для диетического питания. Большое количество белка способствует укреплению волос, снижению уровня холестерина. Савойская капуста укрепляет зубы и ногти, успокаивает, стимулирует образование гемоглобина, замедляет старение.
Кочан у нее более рыхлый, а листья тонкие и нежные. Поэтому она больше подходит для приготовления салатов, но непригодна для квашения. Сок ее используется как лечебное средство для снижения сахара в крови, понижения давления и при простудных заболеваниях.
Как готовить
Капусту можно употреблять в сыром виде, а также в составе многих блюд. Ее варят, тушат, жарят, запекают. Особенно популярна тушеная капуста. Это вкусное и питательное блюдо, которое содержит очень мало калорий. Ее используют как гарнир к мясным блюдам или в качестве начинки для пирогов.
Очень полезна квашеная капуста, которая является рекордсменом по содержанию витамина С. Но особенно ценен этот овощ в сыром виде. Существуют разные рецепты из свежей капусты, которые позволяют в полной мере использовать ее полезные свойства. Рекомендуется для них применять пекинскую, савойскую, брюссельскую капусту и брокколи. Белые листья белокочанной капусты более грубые. Они содержат много клетчатки, поэтому могут провоцировать метеоризм. Но любые рецепты из свежей капусты могут использоваться в диетическом питании, а также зимой для восполнения недостатка витаминов:
- Салат из брокколи получается очень вкусным. Нужно капусту отварить на пару в течение 2 минут, разобрать на соцветия. Порезать стебли сельдерея, вареную куриную грудку и сладкий перец. Все смешать, залив натуральным йогуртом, можно добавить немного лимонного сока. Украсить кубиками сыра.
- Для салата отлично подходит пекинская капуста. Ее можно смешать с яблоками, чесноком. Добавить специи, растительное масло и лимонный сок. Получится отличное диетическое блюдо.
- Можно приготовить более сытный салат. Для этого нужны пекинская капуста, вареные яйца, свежие огурцы и зеленый горошек. Заправляется салат сметаной.
- Отличные витаминные салаты получаются из савойской капусты. Например, осенью можно смешать ее с помидорами, свежими огурцами, болгарским перцем, морковью. Добавить зелень и заправить сметаной.
- Из белокочанной капусты тоже можно готовить салаты. Но ее предварительно нужно помять руками с солью, чтобы она стала мягче. Отличный зимний салатик получается с консервированной кукурузой, солеными огурцами, чесноком и сухариками. Нужно также добавить зеленый лук и специи. Заправляется салат майонезом.
Капуста , входящая в традиционный борщевой набор, выращивается во многих странах и относится к самым популярным овощам. Начав свое распространение по Европе со средиземноморских стран, она прочно обосновалась в Сибири и Нечерноземной зоне России. Некоторые считают родиной капусты Россию, потому что она занимает значительную долю в объеме выращиваемых овощей и насчитывает немало селекционных сортов, выведенных русскими учеными.
Происхождение
Оттуда она начала свое победоносное шествие в Турцию, Балканы, Закавказье, Россию. Упоминание о капусте как основном овоще найдено в писаниях времен Киевской Руси. Издавна выращивают капусту в Китае, Корее.
Сбор, заготовка и хранение растительного сырья
Для изготовления лекарственных препаратов применяют преимущественно листочки, и только первого года жизни. Редко, но все же используют корневища, семена и кочерыжки. Собирать сырье рекомендуется в конце летнего периода - в августе. Кочаны срезаются и закладываются на хранение.
Необходимо отобрать здоровые и неповрежденные головки. Важно также оставить на кочане три-четыре зеленых листка. Они защитят капусту от разного рода микроорганизмов и поспособствуют сохранению овоща в свежем виде. Кочаны необходимо завернуть в газету и уложить по полкам. Можно также связать кочаны и подвесить в погребе.
Капусту для консервирования необходимо собирать в конце осени. Она должна быть зрелой, плотной и неповрежденной. Что касается сбора семян, то его также нужно осуществлять на втором году жизни. Хранить сырье можно на протяжении года.
Чтобы лучше разобраться в пользе и вреде, необходимо ознакомиться с составом данного овоща. Капуста в основном состоит из воды и обладает низкой калорийностью - 27 ккал (в 100 гр.).
Капуста богата на витамины группы B, C, макро- и микроэлементы. Больше всего в капусте содержится калия и кальция, магния, фосфора, железа, фтора, марганца.
Вот подробный список состава белокочанной капусты:
- глюкозу и фруктозу (сахара);
- углеводы;
- жиры;
- соли калия;
- соли фосфора;
- медь;
- кальций;
- магний;
- железо;
- марганец;
- клетчатку;
- фитонциды (естественные антибиотики);
- липазу;
- протеазу;
- ферменты;
- лактозу;
- витамины A, B1, B6, P, K, U (противоязвенный витамин);
- 16 свободных аминокислот, включая в этот список одни из самых важных для организма аминокислот лизин, гистидин, метионин, тирозин.
Весь этот внушительный список в большом количестве содержится преимущественно в свежевыжатом капустном соке, который без труда и особого усердия можно добыть в домашних условиях, измельчив свежие листья овоща и отжав их через марлю.
Как видно, капуста - хранилище полезных веществ. И ее благотворное воздействие на организм многогранно.
Польза капусты
При проблемах с мочеиспусканием помогает сок капусты. А наличие клетчатки выводит из организма холестерин и другие шлаки.
Полезна капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях употребление капусты в пищу очищает стенки сосудов и противостоит развитию атеросклероза.
Капуста богата на витамин U, в природном виде встречающегося редко, который способен защищать ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) и залечивать язвы. Но употреблять ее в пищу можно только в период ремиссии, и сначала в вареном виде.
Также она облегчает течение заболеваний печени.
Капуста очень полезна людям, страдающим лишним весом. Наличие в ее составе тартроновой кислоты тормозит процесс преобразования глюкозы в жир.
Многие мужчины знакомы с облегчающим действием капустного рассола для снятия похмельного синдрома. А если покушать квашеной капусты перед застольем, то можно избежать опьянения.
Свежие капустные листья прикладывают как компресс при ушибах, воспалениях суставов. А если намазать капустный лист медом и приложить на ночь, то ее лечебное воздействие усилится.
Полезна капуста диабетикам, так как понижает уровень глюкозы в крови. Сок из капусты принимают как отхаркивающее средство при кашле, бронхитах.
Польза от квашеной капусты:
Квашеная капуста по количеству витамина C соперничает с цитрусовыми. В составе свежей капусты содержится природное вещество аскорбиген, которое в процессе квашения превращается в витамин C, притом в значительном количестве. Недостаток аскорбиновой кислоты вызывает упадок сил.
Слабость и пониженный иммунитет, что способствует частым простудам, - вот признак нехватки витамина C в организме. И самый простой, дешевый и вкусный способ восполнить его недостаток - употреблять ежедневно немного квашеной капусты.
Польза от капустного сока:
Сок квашеной капусты не содержит клетчатки, поэтому предпочтителен тем, кто страдает метеоризмом или другими заболеваниями ЖКТ.
Несмотря на многие полезные свойства, капуста может нанести и некоторый вред организму, у нее имеется ряд противопоказаний:
- Неумеренное потребление капусты у некоторых может вызвать временное потемнение в глазах;
- Мужчинам, имеющим проблемы в сексуальной сфере, следует ограничить употребление капусты.
- Капуста может нанести вред при заболеваниях щитовидной железы не рекомендуются блюда из капусты;
- При обострении язвы желудка, воспалении двенадцатиперстной кишки капуста противопоказана;
- При проблемах с ЖКТ замените блюда из сырой капусты термически обработанными.
Если имеются ограничения по употреблению в пищу соли, то квашеную капусту рекомендуется промывать, чтобы уменьшить в ней содержание соли. Слишком пережаренная капуста не приносит пользы.
В заключение посоветуем придерживаться меры в потреблении продуктов. И тогда они будут приносить только пользу, а не вред.
Лечение врачом, что в сто халатов облачен: белокочанная капуста и ее ценные свойства.
Целебные качества белокочанной капусты во многих направлениях народной медицины известны издавна и во многих странах.
С течением научного прогресса и развитием медицины факт благотворного воздействия этого незатейливого растения на организм был доказан и подтвержден лабораторно на основании изучения его химического состава.
При детальном изучении составляющих веществ капусты оказалось, что этот простой и известный всем с детства овощ безмерно богат многими необходимыми для здоровья веществами и полезен намного сильнее, чем все мы с вами привыкли думать.
Неожиданное богатство сочных зеленых листьев
Среди многообразия полезных веществ, содержащихся в белокочанной капусте, особо внимательно стоит выделить наличие высокого уровня аскорбигена – одной из форм аскорбиновой кислоты, более известной миру как витамин C.
Эта форма отличается особой устойчивостью к внешним воздействиям, и при должном хранении измельченные листья капусты могут сохранять свои полезные свойства, обусловленные его содержанием, на протяжении целого года.
Стоит отметить, что аскорбиген содержится и в других овощах, например в картофеле, но его содержание там ниже, чем в капусте, почти в пятьдесят раз.
Так же достойна особого внимания и тертроновая кислота, предохраняющая организм от ожирения и сахарного диабета, препятствуя переработке сахара и других углеводов в жировую ткань и способствуя их быстрому расщеплению.
Помимо этого, в белокочанной капусте присутствует целый набор других веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых организму для поддержания здоровья, и этому составу могут позавидовать даже некоторые производители аптечных поливитаминов.
При всех недугах, капуста – подруга!
Применение этого поистине чудесного продукта широко распространено во многих народных рецептах и помогает при впечатляющем списке заболеваний.
Свежевыжатый сок капустных листьев обладает:
- отхаркивающим и противокашлевым действием при бронхитах и першении в горле;
- благотворным влиянием на органы пищеварения всех отделов желудочно-кишечного тракта: ускоряет перистальтику желудка и эвакуацию пищи, улучшает всасывание в нем, уменьшает боли в области печени и нормализует ее размеры, смягчает диспепсические расстройства.
- мочегонным эффектом и способствует отхождению газов кишечника;
- выраженным антибиотическим эффектом в отношении палочек Коха, золотистого стафилококка и других опасных патогенных микроорганизмов.
- выраженным витаминизирующим действием за счет высокого содержания полезных микроминералов и витаминов.
- положительным действием при низкокислотных гастритах, язвенных колитах, кишечной атонии, диабете.
Сок капусты с вином помогает при укусах змей и животных, страдающих бешенством, нейтрализуя яды и убивая бактерии.
Так же капустные листья используют в размятом и цельном виде для помощи при ожогах, жаре, ушибах, гипертермии тела и при многих других заболеваниях.
Существуют рецепты на основе капусты, вызывающие выкидыш при вагинальном введении примочек с соком и листьев и гибель плода в утробе при более большом сроке вынашивания.
В качестве составляющей части диеты капусту используют при таких заболеваниях, как атеросклероз, сердечные и почечные недомогания, подагра, желчекаменная болезнь, злокачественные новообразования.
За столетия использования капусты народной медициной сформировалась масса действенных и легкодоступных для приготовления в домашних условиях рецептов, которые по сей день пользуются спросом и не теряют актуальности.
Польза капусты была в почете у всех народов мира. О ней писали книги, она ценилась своими лекарственными свойствами и имела широкое применение в кулинарии. Впервые растение было описано естествоиспытателем Теофрастом. С этой овощной культурой связано немало традиций.
Название «капуста» происходит от древнеримского слова «капутум», что означает «голова». Форма овоща действительно схожа с формой головы. Существует даже легенда, согласно которой, капуста выросла из капелек пота, которые скатились на Землю с чела Юпитера – отца богов, который в этот момент размышлял о противоречиях и муках бытия.
Сегодня же капуста – одна из самых распространенных овощных культур. Помимо применения в кулинарии она пользуется спросом у народных целителей и знахарей, которые неустанно используют ее для излечения различных заболеваний.
Препараты белокочанной капусты в нетрадиционной медицине
Ангина: лечение отваром. Залейте грамм триста вымытых капустных листов водой (чтобы покрыла листья). Вскипятите средство и варите до размягчения. Затем охладите и профильтруйте. Употребляйте по 100 мл лекарства четырежды на день. Перед приемом средства добавляйте мед.
Бронхит: терапия капустой. Отожмите сок из овоща и соедините 200 мл сока с 10 граммами сахара, перемешайте. Употребляйте по 200 мл препарата дважды на день.
Гепатит, сахарный диабет, импотенция, усталость: применение капустного рассола. В данном случае рекомендуют принимать по паре ложечек теплого рассола дважды на протяжении суток. С каждым днем дозировку необходимо увеличивать. Максимальная доза – треть стакана.
Малокровие, базедова болезнь: терапия соком. Рекомендуют принимать по половине стакана лекарства трижды на день, до трапезы. Для улучшения вкуса добавьте немного мёда или сахара. Лечение соком должно длиться тридцать дней.
Экзема: применение компрессов. Возьмите листок капусты, промойте, немного порубите ножом и приложите к проблемному участку. Накройте целлофаном, компрессионной бумагой и закрепите при помощи бинта. Держите повязку на протяжении четырех дней. По истечении времени снимите повязку, промойте пораженный участок и приложите свежий листок. Таких процедур должно быть, как минимум пять.
Сок капусты в борьбе с почечными недугами. Отожмите сок капусты и соедините с медом в равных пропорциях. Принимайте по 30 г лекарства дважды в сутки.
Ожирение: терапия соком. Отожмите сок из моркови и капусты. Соедините одну часть морковного сока с двумя частями капустного, перемешайте. Пейте по 50 мл препарата трижды на день, перед трапезой.
Капуста против бессонницы. Разведите ложку меда в двухстах миллилитрах капустного сока. Выпейте перед отходом ко сну.
Для нормализации сна и устранения бессонницы рекомендуют принимать следующее средство. Возьмите ложечку семян, залейте стаканом свежеотжатого сока и таким же количеством вскипяченной немного остуженной воды.
Плотно закройте емкость и уберите с сухое прохладное помещение на три дня. Профильтруйте и употребляйте по 50 мл настоя трижды в сутки.
Ангина, стоматит: терапия капустой. Ополаскивайте ротовую полость и горло свежеотжаты соком капусты пару раз на день.
Капуста в борьбе с морщинами. Отожмите сок, смочите в нем сложенную в несколько слоев марлю и приложите к коже лица на десять минут. Умойтесь прохладной водичкой.
Питательная маска. Измельчите несколько капустных листков, и массажными движениями нанесите состав на лицо. Спустя двадцать минут удалите остатки средства и умойтесь. Проводите процедуру дважды в неделю.
Польза белокочанной капусты всем издавна известна, ведь не зря её считают царицей огорода. В истории довольно часто упоминается об этом корнеплоде. Красивая и сочная, вкусная не только в свежем, но и квашеном виде, её используют для приготовления огромного количества блюд. Капуста хранится всю зиму, не теряя ни вкуса, ни полезных свойств.
Царица огорода всегда берет многое из земли, поэтому в её состав входит масса витаминов и минералов. Люди активно используют капусту не только в пищу, но и для лечения множества заболеваний.
Химический состав и калорийность
Овощ является двухлетним растением и относится к семейству крестоцветных, род Брассика.
В первый год культура даёт кочаны, которые используются для приготовления пищи. Что касается второго, то она выпускает стрелу с жёлтыми цветами небольших размеров. После цветения образуются семена, которые можно прорастить для дальнейшего размножения.
Капустные кочаны могут быть овальными, плоскими или круглыми. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в светло-зелёные тона.
В состав культуры входит высокая концентрация микроэлементов и витаминов, полезных для организма человека, а именно:
Уникальность овоща заключается в большом содержании аскорбиновой кислоты, которая сохраняет свою пользу даже при продолжительном хранении продукта. Например, после полугода хранения в 100 г капусты содержится не менее 50 мг витамина С.
Интересной особенностью является то, что при измельчении капусты аскорбиновая кислота преобразуется в связанную форму - аскорбиген. При взаимодействии с кислой средой желудка он распадается на глюкобрассицин и витамин С.
Первый сегмент оказывает следующие положительные свойства на организм человека:
- способен останавливать рост папиллом при папилломатозе;
- оказывает антиэстрогенный эффект, что является профилактикой против рака молочных желез;
- подавляет и останавливает рост гормонозависимых раковых клеток.
Помимо всего вышеперечисленного, в состав белокочанной капусты входит витамин U, или S-метилметионин , который оказывает следующее влияние на организм.
Сегодня учёные продолжают активно изучать полезные свойства белокочанной, синей и цветной капусты для создания результативных лекарственных препаратов от СПИДа и рака.
Овощ имеет совсем небольшую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится всего 28 кКал. Больше всего в ней содержится углеводов - 4,7 г, белков - 1,8 г и жиров всего 0,1 г.
Польза и вред капусты
Польза и вред свежей капусты для организма , конечно, не одинаковы. Пользы в ней значительно больше, но и о возможном вреде следует знать.
Какие лечебные и полезные свойства белокочанной капусты следует отметить? Почему именно она славится на весь мир?
Для женщин и мужчин
При регулярном употреблении овоща он благоприятно воздействует на организм человека в целом. Сбалансированный комплекс аминокислот и витаминов обеспечивает следующий результат:
Польза для беременных и в период лактации
Беременным женщинам, а также кормящим
своих крох грудью следует обязательно включать в свой рацион белокочанную капусту. Единственной проблемой в этом случае может стать метеоризм. По этой причине в период вынашивания ребёнка женщине рекомендуется употреблять продукт в квашенном виде или после термической обработки. Польза тушёной капусты для организма тоже неоспорима.
Рекомендуется ежедневно пить натощак свежий капустный сок, сочетая его с небольшим количеством мёда. Этот напиток подготовит организм женщины к предстоящим родам, снизит раздражительность и плаксивость, повысит стрессоустойчивость. Женщинам в период лактации рекомендуется есть хорошо отбитые листья до появления первого сока. Это позволит отойти лишнему молоку и избавиться от распирающих ощущений в груди.
Для здоровья ребёнка
Регулярное употребление продукта позволит предотвратить развитие :
- дисбактериоза;
- стоматита;
- рахита.
Самым маленьким сырую головку рекомендуется сначала отварить, а после с помощью блендера измельчить до пюреобразного состояния, добавив небольшое количество грудного молока или привычной смеси.
После привыкания молоко и смесь можно будет попросту исключить. Капустное пюре эффективно выводит из организма крохи яды и токсины, поэтому это блюдо особенно полезно при лечении, а также при:
- атопическом дерматите;
- пищевой аллергии;
- диатезе.
После года ребёнку следует давать овощные рагу и супы с добавлением капусты. С двух лет - салаты из свежих овощей с добавлением масла. Это нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обеспечит необходимую нагрузку жевательным мышцам, а также оздоровит зубную эмаль, способствуя профилактике кариеса.
В пожилом возрасте
Благодаря содержанию в белокочанной капусте тартоновой кислоты
, овощ оказывает омолаживающий и антисклеротический эффект. Обратите внимание, что после термической обработки тартоновая кислота разлагается.
В пожилом возрасте рекомендуется ежедневно есть салат из капусты с добавлением масла амаранта или виноградной косточки. Если человек лишён возможности жевать самостоятельно, то следует пить сок в сочетании с маслом. В результате появится бодрость и лёгкость, сосуды очистятся, а холестерин и стул нормализуются.
Превосходной профилактикой старения служит квашеная капуста. Она освобождает организм от свободных радикалов и способствует усвоению животного белка.
Вред и противопоказания
Вредно есть чрезмерное количество капусты, как и вообще вредно переедать. Переизбыток кольраби в организме приведёт к метеоризму, тошноте, вздутию живота и болям. Обусловлено это действием клетчатки в большом количестве. Об этом следует помнить людям, которые хотят избавиться от лишних килограмм с помощью капусты. Стоит отметить, что польза и вред синей капусты, а также других сортов имеют аналогичный характер.
Среди противопоказаний к применению следует отметить следующие:
- энтероколит, панкреатит;
- усиленная перистальтика кишечника;
- кровотечения в кишечнике или желудке;
- обострение язвы кишечника и желудка (можно делать капустный сок, но употреблять его нельзя, предварительно не посоветовавшись с лечащим врачом).
Для профилактики вирусных и онкологических заболеваний, а также для восполнения организма аскорбиновой кислотой ежедневно рекомендуется съедать не менее 200 г свежей белокочанной капусты. Во время её приготовления следует:
- нашинковать;
- посыпать небольшим количеством поваренной соли;
- оставить не менее чем на 20 минут;
- тщательно растереть руками;
- по желанию добавить приправы (растительное масло, мёд, лимонный сок и т. д.).
При желании к салату можно добавлять яблоко, свёклу, болгарский перец, морковь, а также травы и любые орехи. Короче говоря, рецептов и различных вариаций приготовления салата множество.
Если регулярно есть такой салат на завтрак, то организм освободится от шлаков, проблема дисбактериоза и запоров решится сама собой. На ужин овощ не рекомендуется есть, чтобы перед сном не перегружать желудок.
Жареный, тушёный и варёный продукт можно есть ежедневно в любом количестве, но только при отсутствии противопоказаний. При этом рекомендуется соблюдать следующие правила:
- Термическая обработка должна быть непродолжительной (не более 15 минут);
- Для приготовления блюд можно использовать любое рафинированное подсолнечное масло. Его можно заменить сливочным, не рекомендуется готовить на животном жире или маргарине;
- Кочерыжку следует обязательно выбрасывать, горькая часть плода содержит все химикаты, которые плод впитал из земли.
Квашеную капусту можно есть трижды в день для профилактики гастрита. Делать это рекомендуется за полчаса до основной трапезы. Оптимальное количество - от 50 до 100 г.
Применение для похудения
Учитывая высокое содержание фолиевой и никотиновой кислоты с низкой калорийностью, овощ активно используется в низкоуглеводных диетах
как самостоятельно, так и в качестве гарнира.
Капустная диета может проводиться один раз в неделю. В течение всего дня следует есть салат из свежих листьев, приправленных лимонным соком. Обратите внимание, что салат необходимо готовить без соли.
В течения дня можно съесть ещё 100 грамм чёрного хлеба или два яйца. На ночь не навредит стакан томатного сока. Эта диета позволит избавиться до двух килограмм в течение дня.
В лечебных целях
Капустные листья применяются в народной медицине при лечении:
- фурункулов;
- мастита;
- головных болей;
- болезней суставов.
Для этого необходимо свежий кочанный лист приложить к больному месту. Менять его рекомендуется каждый час. При головных болях и мигренях листья полезно прикладывать к глазам на некоторое время.
Капустный сок представляет собой лекарство широкого спектра действия. Его рекомендуется пить натощак за полчаса до завтрака. В чистом виде он эффективно растворяет солевые отложения в позвоночнике и суставах, оздоровляет эмаль зубов.
