Кира Столетова
В конце лета-начале осени наступает пора сбора урожая. Для умеренного климата особенно важными являются корнеплоды. Для сохранения Урожайности важно, когда и как убирать морковь с грядок, а также как собирать свеклу, чтобы не повредить корнеплоды. Помимо технологии сборки большую роль играют числа по лунному календарю.
Технология уборки культур
Во время выкопки соблюдают правила уборки урожая. Это помогает получить неповрежденные и долго не портящиеся плоды. Их хранение производят в погребах или подвала (на зиму) или в домашних условиях (на короткий срок). После правильного выкапывания плоды требует меньшей подготовки к хранению.
Общие правила уборки корнеплодов
Эти культуры относятся к одному типу, поэтому выкапывать свеклу и морковь рекомендуют, придерживаясь правил уборки с грядки:
- Убирать морковь и свеклу надо в пределах сроков, указанных на упаковке с семенами. Раннее извлечение приведет к незрелым плодам, из-за позднего плоды начнут портиться в земле.
- Оба корнеплода убирают в сухую погоду, т. к. перед хранением их очищают от остатков почвы и подсушивают.
- Выкопку моркови не советуют проводить лопатой. Она повреждает овощ, и его сроки хранения сокращаются. Используют тупые вилы или подкопку.
Также уборку урожая моркови производят самодельными комбайнами. Такая машина способна убрать до 30 га участка.
Сбор урожая по лунному календарю
Урожай часто собирают, следуя лунному календарю. Это дополнительный метод улучшения качества плодов.
Влияние луны на культуры
Влияние небесного светила на человека и все, что его окружает, было замечено еще предками. Сейчас многие люди пользуются лунным календарем для посева и сбора культур. В нем написано, в каких фазах пребывает Луна в определенные дни месяца.
Даты в 2018 году в сентябре-октябре
Выкапывать свеклу и морковь советуют в период убывающей луны. В этот лунный цикл движение соков в плодах замедляется, рост прекращается, и время подходит для уборки культуры с грядок. В 2018 году в сентябре-октябре убывающая луна будет:
- 1-8 сентября;
- 26-30 сентября;
- 1 октября;
- 3-8 октября;
- 25-30 октября.
Для корнеплодов движение соков важно, потому что сочность и насыщенность плода определяют нужную структуру и вкус. Плоды свеклы и моркови, выкопанные в подходящий цикл, легче подготовить к хранению. К тому же, они обладают долгим периодом лежкости.
Несоблюдение правил календаря
Невзирая на лунный календарь, проводят очистку огорода в случае перезрелости плодов, угрозы заморозков и подходящих сроков.
К тому же, сложно синхронизировать свой график с календарем луны. В таком случае его можно не соблюдать, но при этом тщательно ухаживать за культурами так, как они этого требуют. Помощь луны - лишь дополнительный инструмент, помогающий получить более качественный урожай.
Особенности сбора морковки
Для этого корнеплода необходимо определить степень зрелости плодов и правильно извлечь их из грядки для увеличения лежкости. Не менее важным для плодов является соблюдение сроков сбора урожая моркови. Они зависят от:
- Сорта корнеплода. В зависимости от этого овощ собирают от 90 до 130 дней после посадки.
- Погодных условий. Жаркое влажное лето ускоряет созревание, в то же время плоды убирают до первых заморозков.
- Особенностей почвы, ухода за культурой. При правильном поливе и подкормках сроки сокращаются.
Убирать следует вручную. Корнеплод берут за ботву и выдергивают из земли. Крупные плоды немного подкапывают, а затем извлекают. После уборки ботву обрезают, оставляя 1-2 мм, выкопанную культуру на некоторое время оставляют сохнуть на солнце, потом - под навесом.
По внешним признакам зрелость определяют так:
- листья овоща начинают желтеть и подсыхать;
- выдергивают 1 плод и изучают его размер и зрелость.
В случае высадки нескольких сортов разной спелости их собирают не одновременно, а постепенно. Ранние сорта употребляют в пищу, а поздние оставляют зимовать. Даже в погребе или подвале плод не хранят дольше 4 месяцев.
Особенности сбора свеклы
Определить удачное время для сбора свеклы сложнее. Нужно учитывать еще много факторов, кроме сроков, указанных на упаковке. Пользоваться сроками уборки моркови и свеклы следует по-разному. При уборке последней учитывают внешний вид, нужно, чтобы:
- Листья ботвы пожелтели и повяли.
- Плоды еще не затвердели. Если на них появились наросты и белые полоски, овощ немедленно выкапывают.
- На плодах появились наросты. Это верный признак, что пора собирать урожай.
Сроки не соблюдают, если предвидятся заморозки. На морозе верхушки плодов подмерзают, и плод становится непригодным к употреблению.
Когда выкапывать морковь и свеклу?
Когда выкапывать морковь и свеклу? Подмосковье.
Когда копать морковку
Заключение
Культуры выкапывают, соблюдая технологию и рекомендации по сбору. Важно соблюдать сроки, не вредить плодам, чтобы увеличить время их лежкости.
Также пользуются фазами луны. Это опциональный вариант, который используют, как дополнительный инструмент при работах на участке. Корнеплоды убирают с огорода в период убывающей луны, когда движение соков приостанавливается.
Зачастую, выращивая свеклу и морковь, у огородников возникает вопрос, когда убирать корнеплоды с грядок и как правильно отправить их на хранение, чтобы они сохранились до самой весны. Связан этот вопрос с тем, что огородники боятся пропустить нужные сроки сбора плодов.
Осенью, в период сбора урожая корнеплодов, в некоторых регионах России начинаются дожди, что делает уборку плодов затруднительной. К тому же такие собранные овощи не отличаются лёжкостью. В это же время, собрав овощи раньше срока, они не успевают накопить все полезные вещества, которые концентрируются в период созревания корнеплодов. Разобравшись в сроках, можно обезопасить урожай и сохранить его на несколько месяцев.
Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение, сроки
Срок сбора урожая свеклы и моркови напрямую зависит от климатических особенностей региона. Кроме того сроки определяются при отсчёте времени после появления первых ростков, посеянных корнеплодов или времени посадки их рассады. Определив их, можно безошибочно собрать урожай именно тогда, когда нужно.
В Подмосковье свекла и . Время сбора определяется по степени спелости корнеплодов. Овощи до этого времени активно растут, насыщаясь витаминами даже при температуре воздуха 6-8 градусов тепла. Уборка урожая при 1-3 градусах тепла не опасна для моркови, так как грунт, в котором растут растения, не дает им замёрзнуть.
Свекла с грядок собирается до первых заморозков, так как боится холода.
Сбор урожая проводится в сухой солнечный день, чтобы корнеплоды могли в течение 2 часов просохнуть на свежем воздухе. Если урожай собирается, после выпадения осадков (в сырой земле), то овощам нужно дать высохнуть под навесом.
В Средней Полосе
Сбор урожая корнеплодов в Средней Полосе России колеблется из-за времени посева семян или высадки рассады овощей. Уборка созревших овощей с грядок производится с конца августа до начала октября.
Время уборки овощей на Урале также зависит от периода их посадки. Для этого региона высаживаются ранние и среднеранние сорта. Урожай, полностью созревшей свеклы и моркови собирается с конца августа до конца сентября.
В Сибири
В Сибири чаще всего выращиваются ранние сорта свеклы и моркови со сроком вегетации 80-110 дней. При использовании среднеспелых и поздних сортов растения выращиваются рассадой, а не семенами. Сбор плодов и в том и другом случае производится в августе - сентябре.
По Лунному календарю в 201 году
Для долгосрочного хранения свеклы и моркови, корнеплоды собираются, когда Луна в земляных, огненных и воздушных знаках, - урожай при этом меньше гниёт. Нельзя выкапывать овощи, когда Луна находится в водных знаках – урожай при этом не отличается сохранностью.
Убирать овощи на зимнее хранение лучше:
- На убывающей Луне в знаках Козерога, Тельца, Близнецов;
- на растущей Луне в знаках Девы и Козерога.
Сбор овощей нежелательно проводить на убывающей Луне в знаке Рака, Рыб, Скорпиона, они будут водянистыми и быстро испортятся.
Благоприятные дни для сбора свеклы и моркови:
- в августе – 19-25;
- в сентябре – 8,9, 16-21, 25, 26;
- в октябре – 3-6, 15-19, 22-25.
Неблагоприятные дни
- 8-9 августа,
- 5-6 сентября,
- 1 октября.
Свекла боится холода и собирается раньше наступления первых морозов. Подмороженные плоды не отличаются лёжкостью, быстро портятся, поражаясь серой гнилью. Её сбор производится примерно за неделю до уборки моркови.
Урожай моркови лучше всего собирать после первых заморозков или даже таяния первого снега. Такая морковь, лучше сохраняется, так как она более охлаждена. Собранная морковь в тёплую погоду хранится хуже и перед закладкой на зимнее хранение ей требуется предварительное охлаждение.
Если на ботве корнеплодов появились наросты, то это явный признак того, что овощи нужно выкапывать и отправлятьна хранение. Пожелтение ботвы снизу говорит о том, что плоды также готовы к сбору и отправке на хранение.
Лучшим методом проверки на зрелость перед сбором урожая является выкапывание одной моркови и свеклы, чтобы убедиться в их зрелости. Если выкопанные овощи имеют боковые наросты, то это значит, что они годовятся к выпуску семян. Этот признак говорит о том, что урожай овощей нужно собирать как можно быстрее. Передержанная морковь в почве, имеет горьковатый привкус, а свекла деревенеет и теряет свой вкус.
Собирать созревший урожай лучше всего вручную. Если грунт твёрдый, то используется лопата или вилы.
Сбор урожая свеклы и моркови зависит от периода их посадки.
Средние сорта созревают через 105-120 дней. Они имеют более хорошие сохранные способности, чем ранние сорта.
Поздние сорта созревают за 130 и имеют очень хорошую лёжкость. При надлежащих условиях они хранятся до весны.
При сборе плодов, острие лопаты аккуратно вгоняется в землю сбоку от рядка и при лёгком нажатии на неё почва приподнимается, растение вытягивается руками за ботву. Овощи складываются вдоль ряда.
После сбора урожая плоды остаются на огороде под прямыми солнечными лучами для подсыхания. После просыхания на солнце, сушка овощей продолжается в прохладном, проветриваемом, помещении
Ботва удаляется сразу после выкапывания урожая. С моркови ботва отделяется руками, методом скручивания.
Со свеклы ботва обрезается с помощью ножа или секатора на высоте 1-2 сантиметров от плода.
Боковые корни на овощах срезаются полностью. Главный корень подрезается ножом на 1/3 длины.
Перед закладкой овощей на хранение срезы должны успеть опробковеть, иначе растения начнут гнить.
Собранные плоды, перед закладкой на хранение предварительно охлаждаются в прохладном тёмном месте или присыпаются просеянной почвой и оставляются под навесом, пока температура воздуха не снизится до 4-5 градусов тепла. Оставленные под навесом переворачиваются из стороны в сторону каждые 2 дня. Хранить их долго таким образом нельзя!
Срок хранения моркови и свеклы при комнатной температуре без предварительной подготовки составляет 1 неделю, в холодильнике 1 месяц, затем она вянет и портится.
В домашних условиях овощи в зависимости от сорта хранятся не более 3 месяцев. Причем ранние сорта хранятся только в холодильнике, а средние и поздние сорта размещаются в ящиках с влажным песком, опилками. Ящики при нехватке места ставятся один на другой, в отдалении от отопительных приборов и накрываются пенопластом.
Для того, чтобы собранный урожай хранился дольше, он отправляется в прохладное, вентилируемое и сухое место. Для этих целей подходит погреб, подвал либо застеклённый балкон, лоджия. Температура хранения овощей в зимний период должна равняться 0-3 градусам тепла. Влажность воздуха должна быть равна 90%.
Перед закладкой овощей на хранение все корнеплоды перебираются и сортируются. Порезанные, повреждённые овощи откладываются в сторону. Подпорченные корнеплоды первыми употребляются в пищу или натираются на тёрке и отправляются в заморозку.
Для еды также оставляются мелкие плоды. Если их много, то ящик с ними ставится сверху, чтобы их было удобнее брать в первую очередь.
Все плоды раскладываются по размеру, иначе более мелкие приведут к порче более крупных овощей.
Плоды, на хранение подготавливаются несколькими способами:
- При хранении овощей в холодильнике используются полиэтиленовые пакеты с отверстиями для выхода конденсата. Овощи хранятся 1 месяц.
- Для хранения овощей применяются вакуумные пакеты или контейнеры. Свекла и морковь в этом случае промываются, убираются остатки ботвы. Каждый овощ обмакивается в крепкий соляной раствор и помещается в пакет (контейнер). Овощи в холодильнике хранятся на протяжении 1-1,5 месяцев.
- При небольшом количестве плодов, овощи по отдельности заворачиваются в фольгу. Это помогает корнеплодам не соприкасаться друг с другом, сохраняя влагу, полезные вещества в течение 3 месяцев.
- В домашних условиях корнеплоды складываются в деревянный короб или ящик и послойно перекладываются листьями папоротника или луковой шелухой. Листья этого растения и шелуха не дают развиваться бактериям, из-за своих фунгицидных свойств. Ёмкость с плодами размещается возле в прихожей либо около балконной двери.
- При хранении в подвале, погребе или застеклённом балконе, овощи, при выкладывании слоями в ящики, пересыпаются речным песком или древесными опилками. Для защиты от вредителей ящики с корнеплодами устанавливаются на полки.
- В подвале либо погребе большое количество овощей хранится штабелями, выложенными головками вверх во влажный песок.
- Свекла и морковь хорошо хранится в глиняной оболочке. Овощи для этого на 2-3 минуты помещаются в водно-глиняную смесь. После этого раскладываются просыхать и отправляются на хранение. Такой способ подходит для хранения как в хранилищах, так и в домашних условиях, рядом с балконной или входной дверью.
- Для хранения также можно использовать мел. При влажном меловании овощей в раствор мела и воды окунаются плоды, тщательно просушиваются и убираются на хранение.
- При сухом меловании каждый корнеплод присыпается измельчённым в порошок мелом, выкладывается в ёмкость для хранения и отправляется в подвал, погреб.
- Вместо мела можно использовать древесную золу. Подготовка овощей аналогична с сухим мелованием.
- Известковый раствор защищает корнеплоды от порчи и сохраняет питательные вещества. Овощи опускаются в известковый раствор. Известь разводится с водой (1 килограмм на 30 литров воды). Смесь перемешивается. В раствор опускаются овощи, затем просушиваются в тени 1-2 дней. Плёнка, образующаяся после этого на плодах, сохраняет их, не давая распространяться гнили и болезням.
- Свеклу также можно хранить поверх картофеля. Он отдает излишки влаги свекле, которая ей нужна для долгого хранения. У этих овощей похожие условия хранения и они легко хранятся вместе. При появлении конденсата на свекле, она прикрывается мешковиной либо сухой соломой, которая меняется по мере увлажнения.
Каждый огородник выбирает свой способ, более подходящий для него.
- Примерно за месяц до сбора урожая корнеплодов, поливы грядок со свеклой и морковью прекращаются, иначе плоды начнут растрескиваться.
- В процессе сортировки урожая отбираются самые сочные с виду плоды. Они отправляются на отдельное хранение. Весной, сохранившиеся плоды высаживаются на семена.
- Для долгого хранения собранного урожая нужно правильно подобрать сорта, которые отлично хранятся и правильно ухаживать за свеклой и морковью на протяжении их роста.
- Ранние сорта не подходят для хранения зимой.
- Разные сорта свеклы и моркови хранятся в разных ящиках. Это позволяет продлить срок хранения корнеплодов на более длительный срок.
- Кроме того разные по размеру овощи, также раскладываются в отдельные ёмкости, так как мелкие плоды портятся быстрее, чем крупные.
- Влажность песка для засыпки свеклы и моркови должна быть на уровне 50-65%.
- Корнеплоды при засыпке песком или опилками укладываются так, чтобы не касались друг друга. Песок (опилки) пересыпает каждый выложенный ряд овощей.
- Температура хранения свеклы и моркови должна равняться 1-3 градусам тепла. Более высокая температура приводит к порче урожая.
- Если воздух при хранении более холодный, то овощи накрываются слоем пенопласта, поролона.
- В подвалах овощи хранятся, в отведённых для них участках, огражденных чистыми свежими досками.
В любом хранилище должна быть обеспечена циркуляция воздуха. Вентиляция воздуха должна быть естественной. Овощи, должны находиться над полом на высоте 5-10 сантиметров и выше, чтобы воздух циркулировал снизу. Это позволяет постоянно охлаждать плоды, не давая им потеть и впоследствии гнить. На пол выкладываются чистые доски, а на них размещается полынь слоем в 3 сантиметра. Полынь защищает овощи от мышей.
Обрезка моркови и свёклы перед хранением: видео
Свекла и морковь являются кладезем витаминов. Именно от правильного сбора урожая зависит сохранность плодов. Собрав корнеплоды в нужный срок, и сохранив их, можно всю зиму получать полезные овощи для первых и вторых блюд.
Когда убирать морковь с грядки на хранение?
Многие хозяюшки, а также хозяева сталкиваются с тем, что выращенные с любовью корнеплоды не переживают зимний период. А случается и так, что половина урожая не способно даже дотянуть до морозов. В чем же дело? Причин здесь может быть несколько. Во-первых – разные сроки созревания у разных сортов. Во-вторых – незнание того, когда нужно убирать морковь с грядки. В-третьих – может быть нарушена сама технологическая сторона сохранения корнеплодов. И наконец, последняя, четвертая причина – это неподходящие погодные условия.
Когда убирать свеклу и морковь с грядки
Хоть морковь, а также свекла считаются корнеплодами морозоустойчивыми, все же собирать их лучше до того, как наступят регулярные заморозки. Нельзя допускать того, чтобы растения покрылись снегом еще на грядках. И не смотрите, что ботва все еще зеленая и красивая. Так когда убирать свеклу и морковь с грядки? Лучшее время для этого – конец сентября или октябрь месяц. Обычно уборку начинают сразу же, как убрана вся картошка. Но слишком рано выкапывать корнеплоды тоже не стоит. Ведь вы лишите их таким образом большого количества полезных веществ.
Время уборки ранних сортов
Та морковь, сорта которой созревают очень рано, для длительного хранения не пригодна. Ее сажают, как правило, с целью получения пучковой моркови. Молодой сладкий корнеплод готов к употреблению уже в середине лета и применяется для салатов или детского питания. 
Если не знать, когда надо убирать морковь с грядки, можно пропустить этот момент, и тогда она потрескается прямо в земле и потеряет свою сочность. Если вы заметили, что диаметр моркови достиг сантиметра, значит уже пора приступать к ее выкапыванию. Это самая вкусная и полезная морковь для употребления в сыром виде. Не забывайте закапывать после выкапывания отдельных морковок образовавшиеся ямки. Это поможет предотвратить поражение оставшихся корнеплодов морковной мухой.
Когда убирать морковь с грядки на хранение, если сроки созревания средние
Выращивая на своем участке сорта, имеющие средние сроки созревания, необходимо помнить о том, что растить такие овощи следует от восьмидесяти до ста десяти дней. Наблюдайте за своим участком. Если вы заметили, что нижние листья желтеют, значит пришло то время, когда можно убирать морковь с грядки. Если не убрать корнеплоды вовремя, то их мякоть приобретет рыхлость, а вкусовые качества станут значительно хуже.
Мнение о том, что все листья должны пожелтеть и увянуть, крайне ошибочно. Это скорее говорит о том, что растение больно, чем о его зрелости.
Когда убирать морковь, если она поздних сортов
Поговорим о поздних сортах. Их созревание длится более ста десяти дней. Эти сорта называются осенними и собираются в первой половине сентября. Именно в осенний период происходит накопление морковью в больших количествах витаминов и питательных веществ.
Самое главное, чтобы день, в который предстоит уборка урожая, не был дождливым. До морозов, вопреки бытующему мнению, оставлять корнеплоды в земле не стоит. Если так поступить, то очень часто происходит поражение их серой гнилью. В таком случае в процессе хранения может быть потерян весь урожай. Но и рано выкапывать корнеплоды не рекомендуется. Большой перепад температур не принесет ничего хорошего. Если урожай уже собран, а температура воздуха все еще выше двадцати градусов, то не следует помещать его сразу в погреб, где, конечно же, температура гораздо ниже. Так все-таки когда убирать морковь с грядки? Исходя из всего вышеописанного в этом разделе, можно прийти к выводу, что как только температура воздуха станет более низкой (около четырех градусов тепла), но погода все еще будет оставаться хорошей, можно смело приниматься за выкапывание моркови.
Когда убирать морковь – сроки и признаки созревания, уборка и хранение
Первое, что необходимо обеспечить для хранения моркови – это температура в диапазоне 0°С + 3°С, высокую влажность воздуха около 90% (особенно в начале хранения) и отсутствие света. При более низкой влажности морковь вянет, теряя упругость. Подобная влажность может быть обеспечена при хранении корнеплодов в полиэтиленовых пакетах, в песке или опилках.
Перед закладкой на хранение, морковь выдерживают 10 дней в карантине в темном месте при температуре 10 – 12°С. После этой процедуры, отбирают для длительного хранения только здоровые овощи. Остальные используют для текущих нужд.
При хранении в полиэтиленовых мешках, морковь моют и хорошо высушивают. Затем закладывают в пакеты и завязывают. В пакетах для вентиляции делают несколько небольших дырок.
Песок хорошо удерживают влагу. Предварительно его увлажняют – примерно 1 литр воды на 10 - 12 кг. При хранении в ящиках, на его дно насыпают слой песка, толщиной два сантиметра, укладывают корнеплоды так, чтобы они не соприкасались с соседями. Сверху засыпают сантиметровым слоем песка и на него укладывают следующий слой моркови. Верхний слой корнеплодов должен быть засыпан песком. Аналогичным образом используют хвойные опилки вместо песка. Такой способ используется при хранении урожая в погребе.
Перед закладкой овощей желательно провести дезинфекцию хранилища, например, серной шашкой.
Хранится морковь в погребе или внизу холодильника.
Советы когда убирать морковь и свеклу и как сохранить урожай до весны
- 1 На что ориентироваться при выборе времени сбора урожая 2 Когда копать морковь и свеклу? 3 Подготовка свеклы к хранению
На что ориентироваться при выборе времени сбора урожая
Неверно подобранное время сбора урожая может грозить не только количественной, но и качественной потерей: что морковка, что свеколка могут быть слишком мелкими, слишком крупными, и совсем невкусными.
Однако выделить как таковое время уборки моркови и свеклы довольно трудно, поскольку оно зависит сразу от нескольких факторов:
Указанные выше факторы не являются аксиомой, но их совокупность может свидетельствовать о том, что пора настала, и вскоре придётся потрудиться, дабы обеспечить себя вкусными и полезными корнеплодами.
Поведение грызунов может вам подсказать когда собирать свеклу и морковь: летом их активность умеренная, однако к моменту созревания корнеплодов они начинают усиленно запасаться пропитанием, соответственно ваш урожай поспел. Замешкаясь, вы можете просто лишиться выращенных корнеплодов - грызуны позаботятся об этом.
Когда копать морковь и свеклу?
Стоит помнить важное правило: морковь можно выкапывать после первых заморозков, а свеклу - до.
Объясняется это тем, что морковный корнеплод легко переносит падение температуры до отрицательных значений, то есть даже легкое подмораживание почвы. Её свойства при этом вообще не теряются, а по мнению многих садоводов она вообще обретает свой исконный вкус только после того, как землю впервые чуть схватит.
Уборка моркови из-под снега (но только если земля не успела замёрзнуть, а ботву вы успели примять) не только допустима, но и даже полезна, поскольку значительно улучшает ее «лёжкость» в погребе. Оранжевая красавица проходит своеобразную подготовку - охлаждение, долгое время не гниет.
И все-таки, как узнать, что настало время сбора морковного урожая? Внимательно наблюдайте за погодой:
- начинает подмораживать почву ночью слегка «прихватывает» морозом, но она к полудню «отходит» выпадает первый снег, но температура преимущественно положительная.
И главное, помните: если вы решились дождаться заморозков и первого снега, то пригните ботву к земле. Так вы сохраните небольшое тепло, достаточное для предупреждения примораживания корнеплодов.
При сборе урожая морковь можно не просушивать, а практически сразу при удалении ботвы разбирать по ящикам или корзинам, ведь лишняя влага в связи с наличием достаточно грубой кожуры почти не страшна и корнеплод загниет только при отсутствии вентиляции. Если же уборка происходит под снегом или дождем, то дно ящиков должно иметь вентиляционные отверстия для удаления воды и воздухообмена.
Свекла же не переносит падения температуры ниже нуля и высокой влажности почвы. Переувлажненная и подмороженная свекла почти сразу начинает гнить.
Время, когда надо выкапывать свеклу - это период с середины сентября и, максимум, до середины октября.
Поэтому со свеклой, обычно, не затягивают и сбор начинается уже в середине-конце сентября, но при условии относительно хорошей погоды (температура постоянно положительная, осадки минимальны, или же являются редким явлением, на плодах и ботве нет характерных для созревания наростов). Но и торопить события ни в коем случае не стоит, поскольку именно С конца августа в свекольной мякоти начинает накапливаться сахар
: сначала происходит появление глюкозы и фруктозы, затем увеличивается процентная доля раффинозы и, наконец, за пять-семь дней до зрелости начинает откладываться сахароза, доля которой в зрелой свёкле выше всего.
Хотя, в последнее время появились в продаже сорта свеклы, которые переносят заморозки относительно неплохо. Но даже в этом случае не стоит оттягивать уборку до того момента, пока не выпадет снег, поскольку в любом случае температуры ниже нуля отрицательно сказываются на вкусовых свойствах этого сочного дара природы.
Понять, что пришла пора, когда выкапывать свеклу, вам поможет образование на их поверхности бугорков. Аналогичные образования будут и на самом корнеплоде. Именно это является главным фактором, свидетельствующим о созревании. И отложить сбор урожая можно только, если стоят погожие деньки и на улице достаточно тепло. Ведь в земле свекла хранится гораздо лучше, чем в погребе
и, тем более, в холодильнике.
Так когда копать свеклу? При следующих факторах:
- холодно, но температура не опускается ниже +5 градусов С; прогноз погоды говорит о наступлении дождливой поры; на поверхности корнеплода и его ботве появляются бугорки и наросты; нижняя часть ботвы может начать увядать.
Собранная свекла должна быть просушена для удаления влаги с ее поверхности, после чего сложена в ящики или корзины. Дно не застилают, только иногда подсыпают песком. Также свеколку можно макать перед уборкой в ящики в жидкую глину - так она лучше сохранится.
Подготовка свеклы к хранению
Уборка свеклы и моркови - дело хлопотное, и к нему стоит подойти крайне ответственно. При сборе урожая важно следить за чистотой корнеплодов (загрязнения могут вызвать гниль), целостностью кожуры (без нее плоды портятся), и, главное - правильно срезать ботву. Ботва срезается с таким условием, что ни в коем случае нельзя повредить извлеченные из земли дары природы. Обычно, она оставляется на высоту в полпальца, или аккуратно срезается ножом «под корень». Выламывать ее нельзя, так как высока вероятность повреждения плодов.
Если вы все сделаете и соблюдёте сроки уборки, то при наличии соответствующих условий хранения и правильно подготовите их к нему, то ваш урожай будет в целости и сохранности не только весь зимне-весенний период, но и к следующей осени он практически не испортится.
Оцените статью: 54321(0 голосов, среднее: 0 из 5) Поделитесь с друзьями! Похожие записи: 
Когда убирать свеклу, как понять, что она спелая и на какой урожай можно рассчитывать? 
Когда лучше убирать морковь и как понять, что она созрела? 
Когда убирать капусту с огорода, чтобы кочаны были плотными и сочными?
Когда убирать морковь, признаки созревания и сроки уборки моркови
Чем дольше морковь сидит в земле, тем питательнее и вкуснее становится корнеплод, правило касается всех морковных сортов. На сроки выкапывания влияют несколько факторов: сорта моркови, биологические особенности, время посадки, цели культивирования, состояние плодов и растений в целом, погодные условия. Плоды в состоянии технической спелости не имеют большой лежкости, но пригодны для употребления в свежем виде, поэтому, в зависимости от целей выращивания, уборка урожая моркови происходит в разные сроки.
Убирать раннюю морковь начинают В середине лета , ориентируясь на особенности сорта и необходимость использования. Важно убрать корнеплоды не позже срока, указанного производителем семян, в противном случае, вместо вкусной морковки можно получить растрескавшиеся корнеплоды с плохими вкусовыми качествами. Как правило, ранняя морковка выкапывается выборочно для употребления в свежем виде по мере потребности. Чтобы не допустить появления и распространения морковной мухи, образовавшиеся ямки засыпают землей.
Морковь среднеспелых и позднеспелых сортов лучше убирать с грядки осенью, Со второй половины сентября
. Именно с понижением температуры начинается интенсивный отток питательных элементов из ботвы в корнеплод, в результате чего, морковь становится сочной и прибавляет в весе. По оценкам ученых и агрономов, прибавка урожая может быть весомой (35-45%).
При температуре, меньше, чем +4 ºС, биологические процессы сильно замедляются, овощ практически не растет. Необходимо учитывать данную особенность, поэтому сроки уборки моркови на Урале, в Сибири, в средней полосе и других регионах отличаются. На время сбора урожая моркови влияют и погодные условия. Если установятся затяжные дожди, будет постоянная сырость в момент зрелости, то, даже, выкапывая морковь в сроки, лежкость таких корнеплодов будет низкой, так как высок риск развития гнилостных заболеваний. При плохой погоде имеет смысл провести уборку моркови раньше положенного срока, чтобы хоть как-то сохранить урожай.
Свекла признаки зрелости и сроки сбора
Свекла: признаки зрелости и сроки сбора Убирать корнеплоды необходимо исходя из посаженного сорта. Сорта, в свою очередь, делятся на 3 группы.
- Раннеспелые:
‘Подзимняя’, ‘ Грибовская плоская А-473′, ‘ Египетская плоская’, ‘ Ленинградская округлая 221/17′, ‘ Ноховский’ , ‘Округлый темночервоный’, ‘ Красный шар улучшенный’, ‘ Сквирский дар’, ‘ S Carlet Supreme’ (Скарлет суприм), ‘Boltardy’ (Болтарди), ‘ Detroit’ (Детройт), ‘Detroit Dark Red’ (Детройт Дак Рэд), ‘Detroit Rubidus’ (Детройт Рубидус).
Срок созревания этих сортов: 50-80 дней. Следовательно, убирать такую свёклу нужно в июле-начале августа. Знаю, что есть ещё и ультраскороспелые сорта, но они не очень вкусные. Так что, если хотите настоящий борщ, запаситесь терпением.
Раннеспелые сорта свёклы
- Среднеспелые
:
‘Багровый шар’, ‘ Холодостойкая’, ‘ Браво’ , ‘Глобус’ , ‘ Идеал’, ‘ Двусемянная ТСХА’, ‘ Красная Цилиндрическая’ , ‘Мулатка’ , ‘Несравненная А 463’ , ‘ Русская односемянная’, ‘ Смуглянка’, ‘ Хавская’, ‘ Бордо’ , ‘B Ikores’ (Бикорес), ‘ Bolivare’ (Боливар), ‘Detroit Nero’ (Детройт Неро) , ‘ Cornell’ (Корнелл) , ‘ Larka F1′ (Ларка), ‘Libero F1’ (Либеро), ‘Mona’ (Мона), ‘ Opolsky’ (Опольски), ‘Pablo’ (Пабло), ‘ Pronto’ (Пронто), ‘ Red Cloud F1′ (Ред Клауд), ‘ Redondo F1′ (Редондо), ‘Sonata’ (Соната) .
Пожалуй, самая самая популярная группа сортов. Срок созревания: 80-100 дней. Убирать такую свёклу нужно в середине - конце августа. Если посадили в конце мая, то можно подержать до сентября. Отлично хранится всю зиму.
Среднеспелые сорта свёклы
- Позднеспелые:
‘Торпеда’, ‘Цилиндра’, ‘Одноростковая’ И другие.
Срок созревания: 100-135 дней. Такие сорта, как правило, очень долго хранятся - прямо до весны. У моей сестры с прошлом году было много такой свёклы, и она не особо её ела. Полезли весной в погреб, а корнеплоды как будто только с огорода)). Целый ящик!
Почему нежелательно убирать свёклу раньше срока
Во-первых, ближе к осени, когда температура постепенно понижается, свёкла хорошо растёт. А во-вторых, больше всего полезных веществ в ней накапливается уже в последней стадии роста.
Однако оттягивать уборку до заморозка тоже неправильно. Выступающие «попки» может прихватить мороз, и корнеплоды быстро испортятся при хранении.
Свёкла на грядке
Ориентируемся на погодные условия
Осень слишком тёплая
. В таком случае свёклу лучше не держать долго на грядке - она может стать волокнистой и даже чуть одревеснеть.Дождливая осень.
Также не откладывайте уборку надолго. Избыток влаги в почве негативно скажется на вкусовых качествах урожая. Да и хранится слишком сочная свёкла недолго. Кстати, если передержать её на грядке в дождливую погоду, корнеплоды могут подгнить и растрескаться.Сухая осень
. Очень благоприятная погода. Если осень сухая и в меру тёплая, куда лучше продержать свёклу в земле, нежели в погребе. Она накопит много витаминов и будет хорошо храниться.
Вкусная свёкла
Внешние признаки зрелости свёклы
- Размер корнеплодов
достиг того значения, которое указано на пакетике с семенами. Благо, свёкла почти всегда «выглядывает» над поверхностью земли, и определить размер несложно.Нижние листья
пожелтели или высохли.
Из земли свёклу вытаскивают обычно вилами. Чтобы и корнеплод не повредить, и землю хорошо отгрести. Кстати, есть один важный момент: срезать ботву нужно аккуратно, оставляя черешки не более 1 см. Если больше - свёкла начнёт расти ближе к зиме, а это недопустимо. Вот, пожалуй, и все тонкости.
А вы когда убираете свёклу?
Когда лучше убирать морковь
Когда лучше убирать морковь
Так кто же прав? Когда нужно собирать морковь? На сроки уборки влияют следующие факторы:
- какие сорта моркови растут на ваших грядках – раннеспелые, среднеспелые или сорта, предназначенные для зимнего хранения; биологические особенности выращиваемых сортов; цели выращивания; состояние растений; погодные условия.
Правильно определив подходящий срок, когда надо убирать морковь, вы получите качественные корнеплоды с приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Своевременная уборка урожая также благоприятно повлияет на питательность и лежкость корнеплодов.
Ранняя и поздняя морковь – когда собирать корнеплоды разного сорта?
С давних пор на Руси считалось, что наилучшая пора, когда можно убирать морковь и другие корнеплоды, заканчивалась 13 сентября. После этой даты грядки должны были остаться чистыми. В этом есть определенный смысл: при понижении температуры до +4 градусов корнеплоды прекращают расти, а при температуре -3 градуса высок риск поражения морковки серой гнилью, в результате чего ее лежкость сильно ухудшится. Поэтому лучше выкопать морковь еще до наступления устойчивых осенних заморозков, максимум до конца сентября. Но и слишком рано вытаскивать корнеплоды из земли не рекомендуется, поскольку они долгое время находились в достаточно теплой почве – внезапное перемещение в прохладный погреб или подвал может привести к значительным потерям при хранении.
Конечно, это касается только сортов поздних сроков созревания. Когда собирать морковку среднеспелых сортов, вы можете вычислить и сами – срок ее созревания длится от 80 до 110 дней. Дополнительными признаками созревания корнеплодов будут пожелтевшие нижние листья. Передерживать среднеспелую морковку в земле не стоит, ее вкусовые качества от этого могут только ухудшиться.
Морковку с ранними сроками созревания, а также ту, которая была посажена под зиму, начинают собирать еще в середине лета, делая из нее витаминные салаты и употребляя в пищу в свежем виде – она очень вкусная и сочная. Для получения пучковой моркови можно собирать корнеплоды, когда они достигнут диаметра более 1 см. Если же пропустить период, когда нужно убирать морковь ранней спелости, надолго оставив ее в земле, она утратит свой яркий вкус и привлекательный вид: корнеплоды могут растрескаться.
Как правильно убирать урожай?
Итак, вы определили для себя, когда лучше убирать морковь. Теперь можно приступить непосредственно к процессу уборки урожая. Короткие и средние корнеплоды собирают вручную: одной рукой придерживая морковь в грунте, а второй крепко ухватив ботву. Длинную морковку следует аккуратно подкопать вилами или лопатой так, чтобы не поранить и не сломать корнеплоды. Приподняв верхний слой земли с морковкой, извлеките ее, придерживая за ботву.
Существует ошибочное мнение, что морковь вместе с ботвой следует оставлять на поле на несколько дней, чтобы все питательные вещества из надземной части растений перешли в подземную часть. В действительности же все происходит как раз наоборот: ботва тянет все соки и питательные вещества из корнеплода, от чего он начинает усыхать. Поэтому, когда убираете урожай моркови, не откладывая, обрезайте ботву, как только земля на корнеплодах чуть подсохнет. Оставлять листья можно лишь на пучковой морковке, а лучше оставить черешки не больше двух см.
Ботву можно выкрутить руками или обрезать вместе с верхней частью морковной головки до 2 мм. Это поможет заметно увеличить срок хранения морковки, так как ботва не начнет прорастать, вызывая усыхание корнеплода и снижая его питательную ценность.
Теперь вы знаете, когда убирать морковь с грядки, и как правильно осуществлять уборку. Помните о том, что на хранение следует отправлять достаточно созревшую морковку, чтобы в ней успели накопиться важные биологические составляющие и каротин. Важно также не допускать при уборке урожая механического повреждения корнеплодов, иначе храниться они будут плохо.
Если же вас все еще одолевают сомнения в том, когда собирать урожай моркови со своих грядок, попробуйте выдернуть несколько корнеплодов и визуально оценить их зрелость или попробовать на вкус. Пусть не с первого раза, но вскоре вы научитесь достоверно определять наиболее оптимальный срок, когда убирать морковку!
И ВОТ ЕЩЕ ОДНО МНЕНИЕ
С уборкой моркови опытные овощеводы советуют особо не спешить, поскольку самый большой прирост у корнеплодов (в средней полосе России) наблюдается в сентябре во второй половине месяца. На севере страны заморозки ранние, поэтому там убирают морковь в начале сентября. Дело в том, что ее надо убирать до наступления заморозков на почве. Чтобы определиться с вопросом, следует убирать ее или нет, а может оставить в земле на 2-3 недели, выкапывают одну морковку из земли.
Если она начала обрастать по бокам мелкими корешками – пришла пора копать.
Эти корнеплоды выкапывать лучше садовыми вилами, а не лопатой. Их подкапывают, а затем выдергивают из земли, держа за ботву, при этом надо следить, чтобы у морковки не отламывался кончик, поскольку в противном случае она не выдержит длительного хранения, и ее нужно будет как можно быстрее использовать в пищу. Землю с корнеплодов желательно отряхивать руками во избежание механических повреждений.
Убранную с грядки морковь моют, обрезают тщательно листья (ботву), так как если она пойдет в рост, то будет высасывать все соки, и оставляют сушиться: можно на столе или на пленке. Хранится морковь отлично в ящиках, пересыпанная песком, смешанным с известью – 10 частей песка и 1 часть гашеной извести. Можно окунуть их в глиняную «болтушку» и хорошенько просушить.
В первую очередь из корнеплодов убирают свеклу.
Этот овощ чрезвычайно богат на витамины и минеральные вещества, а также лежит в основе достаточно эффективных диет. Зимнему столу ну никак не обойтись без него. Время уборки свеклы играет немаловажную роль.
Как правило, это сентябрь. Надо отметить, что в регионах, где осень затяжная и теплая, собирать урожай свеклы можно до середины октября месяца. Также в земле можно оставлять небольшие по размеру корнеплоды. Самое главное – убрать свеклу до наступления заморозков, в противном случае она будет плохо храниться, сморщится, начнет подгнивать, но самое главное – это то, что она потеряет свои достаточно приятные вкусовые качества.
А до первых заморозков ее выкапывать не стоит, а нижние пожелтевшие листочки вовсе не означают, что свекла прекратила свой рост, поскольку они сохнут постоянно при появлении новых. Убирать ее желательно в сухую погоду. Выросшие корнеплоды путем подкопов с помощью лопаты извлекают из почвы, очищают от остатков на них листьев (ботвы) и земли. Вот в таком виде она и готова к хранению. Для хранения подойдет песок или опилки
Почему нельзя долго оставлять свеклу на грядке?
Сроки уборки свеклы зависят не только от физиологических причин, то есть созревания, размера корнеплодов, но и от погодных условий той местности, где ее выращивают. Особенно это касается поздних сортов, предназначенных для зимнего хранения. Поэтому принимая решение об отсрочке или начале уборки урожая этого полезного овоща необходимо учитывать его особенности:
– свекла более чем другие корнеплоды чувствительна к холоду и при слишком низкой среднесуточной температуре практически перестает наливаться;
– когда свекла слишком долго остается в земле, в мякоти корнеплода могут образовываться более светлые кольца, что совсем не способствует увеличению его качества;
– в переросшей свекле часто снижается содержание бетаина и сахаров, а внутри могут появляться пустоты разных размеров;
– даже слегка подмороженные корнеплоды становятся непригодными для длительного хранения, независимо от степени спелости – заражаются различными бактериальными инфекциями и быстро загнивают..
Если свеклу и морковь не убрать во время, то это может существенно повлиять на качество хранения корнеплодов. В августе выкапывать свеклу с морковью ещё рановато. А, вот в сентябре, этим уже можно заниматься, хотя, при хорошей погоде, эту процедуру можно перенести даже на октябрь. За сентябрь корнеплоды вполне могут значительно подрасти – практически на четверть. Такой рост повысит общую урожайность. Сентябрь часто бывает достаточно тёплым, с периодическими дождями. Такая погода сказывается на корнеплодах исключительно в лучшую сторону. Так что, свеклу и морковь вполне можно оставить в земле, чтобы корнеплоды могли ещё вырасти в размерах.
Свекла и морковь. Как и когда их выкапывать?
Если тёплый сентябрь постепенно переходит в такой же тёплый октябрь, то выкапывать свеклу с морковью можете и в первой половине октября. Сделать это лучше всего до 10-го числа, когда ночью ещё не случается довольно сильных заморозков. А, минус 1 или 2 градуса с морковью переносят легко. Но, все, же лучше корнеплоды немного сверху подокучить землей. Если они будут полностью спрятаны в земле, то такие незначительные заморозки вреда им не нанесут.
Как выкапывать?
Свеклу с морковью нужно именно выкапывать, а не дёргать их из почвы. Так Вы их можете запросто повредить. Пользоваться можно и лопатой и вилами. Корнеплоды аккуратно подкапывают рядом, с боку, при этом, придерживают их за ботву, после чего вынимают из земли. Стучать свеклой или морковью об лопату, чтобы с них отвалилась земля, не нужно. Так Вы повредите корнеплоды, и долго они у Вас уже точно не пролежат. Почву нужно удалять руками. Не забудьте при этом надеть перчатки, чтобы не испачкать руки. А, если Вы всё же испачкали, то быстро отмыть руки после огорода Вы сможете вот почитайте.
Что делать дальше?
А, дальше нужно дать возможность корнеплодам немного подсохнуть. Сделать это можно прямо на огороде, разложив плёнку на грядке и разместив на ней свеклу и морковь. Поэтому выкапывать корнеплоды следует в сухую погоду. Когда и морковь подсохнут, ботву с них обрезают, после чего их нужно просушить где-нибудь в тени дня три. За это время корнеплоды хорошо просушатся, далее, их уже убирают на хранение.
Обязательно перед этим нужно внимательно осмотреть все корнеплоды. Если Вы нашли повреждённый, то сразу отложите его для потребления, а все целые разложите по ящикам и опустите в погреб. При отсутствии погреба, есть вариант и морковь дома. Что касается моркови, то её нужно специально подготовить для домашнего хранения. Опустите её в глиняную болтушку, а затем хорошенечко просушите. Далее, её укладывают в картонные коробки. При наличии застеклённого балкона хранить корнеплоды можно на нём. Для этого, возьмите небольшую картонную коробку и сложите сначала корнеплоды в неё. Обмотайте эту коробку стареньким одеялом, и поместите её в другую коробку, уже большего размера. В этом случае морозы до минус 10-ти градусов свекле и моркови будут не страшны.
Не всегда бывает вся крупная. Обязательно будут экземпляры и мелкие. Такую мелочь хранить не нужно, сразу пустите её на переработку, либо можете её просто оставить на грядках. При этом не забудьте эти мелкие корнеплоды присыпать немного торфом, достаточно будет 7-ми сантиметрового слоя.
Можно ли выкапывать свеклу в августе?
Лучше всё же этого не делать. Ведь свекла очень хорошо растёт именно осенью, когда температура стоит уже не такая высокая. Так что, рано выкапывать свеклу не стоит. Наверняка в этом случае корнеплоды будут мелкими, и сохранить длительное время Вы их не сможете. Но, и до последнего тянуть с уборкой так же не стоит, ведь сильные заморозки могут просто погубить Ваш урожай. Та часть корнеплодов, которая торчит из земли, может подмёрзнуть при сильных заморозках, и храниться такие овощи долго тоже не будут.
Время уборки свеклы и морковь зависит от погоды!
При очень тёплой погоде осенью, не тяните с уборкой этих овощей, так как корнеплоды могут стать сильно волокнистыми и даже в значительной степени одревеснеть. При устойчивой дождливой погоде тоже не следует сильно оттягивать уборку, чтобы корнеплоды не набрали излишней влаги, что опять же не принесёт им пользы при их хранении. Кроме этого, и свекла могут потрескаться и загнить. А вот, когда погода осенью стоит сухая, но не жаркая, не торопитесь выкапывать свеклу с морковью. В такое время они себя в почве чувствуют очень хорошо, и активно накапливают в себе витамины. Такие корнеплоды храниться будут великолепно. В сентябре или начале октября при хорошей погоде лучше оставить корнеплоды в почве, на грядках, чем хранить их всё это время в погребе.
Как можно хранить свеклу. Интересный вариант
Свеклу помойте, обрежьте её, то есть точки роста удалите у неё сверху и снизу. Далее упакуйте свеклу в пакеты. После такой обрезки корнеплоды замирают, и очень хорошо, практически целый год, хранятся в погребе. При необходимости свеклу просто из пакетика достают, ополаскивают и всё, она у Вас готова к употреблению.
Когда убирать свеклу и как это делать, Вам расскажут вот в этом видео. Посмотрите.
Крайне важно вовремя убрать морковь с грядок. Выкопать рано - она не успеет вызреть и накопить достаточно витаминов. Собрать поздно -потеряет вкус и лежкость. Есть несколько признаков, по которым можно точно определить оптимальное время уборки этого овоща.
Понятно, что рано убирать морковь нет смысла - она еще не выросла и не окрепла, потому будет трудно сохранить плоды. К тому же незначительное похолодание идет ей на пользу: она начинает набирать вес, накапливать основную часть витаминов и сахаров. К этому времени листва перестает формироваться, и все питательные вещества направляются к плодам.
Но и до поздней осени ее нельзя держать в земле, потому что неубранная морковь может пустить новые корешки, а мякоть станет рыхлой и невкусной. Кроме того, при внезапных заморозках может подмерзнуть или заболеть, а это сказывается на хранении.
Иногда морковь оставляют до весны прямо в земле. Но к этому надо готовиться заранее - выбирают специальное место для посева семян, соблюдают особый режим полива и правильно обрезают ботву.
В первую очередь сроки созревания зависят от сортов, и каждый имеет индивидуальные характеристики:
- предназначение (хранение, переработка или употребление в пищу свежих плодов);
- период вегетации (время от всходов до созревания);
- особенности агротехники.
Все это легко выяснить еще до посева, поскольку указано на пакетиках с семенами.
Созревание раннеспелых сортов
Ранняя морковь созревают через 85–100 дней после всходов, ее убирают первой. На хранение ее не закладывают. На заготовки молодая морковка не годится, но хороша для еды в свежем виде - самая сочная и сладкая.
Собирать ее можно уже с конца июня, когда плоды достигнут 1 см в диаметре. Делают это постепенно, по мере необходимости. Выдергивают в первую очередь там, где растет густо. Оставшиеся плоды получают больше питания и быстрей наливаются.
Нельзя оставлять в земле ямок после выдергивания корешков, чтобы к оставшимся плодам не проникли вредители. Эти отверстия нужно сразу присыпать почвой.
Уборку ранней моркови завершают до середины июля.
Созревание среднеспелых сортов
У среднеспелой моркови от появления всходов до вызревания проходит 105–120 дней.
Позже этого срока убирать среднеспелую морковь не стоит. Она не любит затяжных осенних дождей. И при плохой погоде в значительной степени теряет полезные свойства и вкус.
Среднеспелая морковь также не сохранятся до весны, поэтому на долгий срок их не закладывают. Но все же в подходящем месте хранения среднеспелая морковь не потеряет своих качеств в течение нескольких месяцев.
Созревание поздних сортов
Позднеспелые сорта зреют от 125 дней. В хороших условиях могут храниться больше 7 месяцев, не теряя вкуса и плотности.
Они не боятся заморозков, устойчивы к заболеваниям. Именно в осенние дни поздняя морковь набирает больше витаминов.
Убирают такую морковь в то время, когда температура воздуха будет около +4°С, но не ниже -3°С.
Убрать желательно до наступления холодов, пока не начались постоянные ночные заморозки.
Сроки уборки сортов, посаженных под зиму
С осени (в ноябре) морковь сеют для получения раннего урожая. Для посева подходят раннеспелые сорта.
Для хранения на зиму такие овощи не годятся. Но уже в середине июня можно дергать с грядки крупную молодую поросль. Ее используют в салаты, для приготовления овощных блюд, едят свежей, делают вкусные витаминные соки.
Как определить, что пришла пора убирать с грядки морковь
Каждый сорт моркови выкапывают в свое время, но есть и общие рекомендации.
Чтобы не пропустить время уборки, следует учитывать:
- регион выращивания;
- состояние погоды;
- признаки биологической спелости;
- особенности сорта.
Учет всех факторов обеспечит длительное сохранение корнеплодов.
Зависимость от региона выращивания
Безусловно, сроки уборки моркови зависят от района, где выращиваются овощи.
Примерные сроки:
Также многое зависит от погоды.
Влияние погоды на сроки уборки моркови
В последний месяц вегетационного периода морковь накапливает большую часть полезных веществ. Тем не менее слишком затягивать с ее уборкой нельзя.
Осенняя погода изменчива, к тому же один год сильно отличается от другого. Поэтому, выбирая время сбора моркови, обязательно учитывают прогноз погоды. По календарю это может быть конец августа, конец сентября или даже октябрь.
Если температура держится выше +10°С, уборку нужно отложить до наступления прохладных дней. Дело в том, что теплые плоды хранятся плохо.
Стоит опасаться как дождей (морковь начнет отращивать новые корешки или растрескиваться), так и холодов.
В соответствии с погодой ее убирают:
- до наступления сезона дождей;
- когда температура установится около +8–+4°С;
- не позже, чем шкала термометра опустится ниже -2°С.
Сроки созревания зависят, насколько теплым и сухим было лето. При стабильно жаркой погоде плоды созревают быстрее, поэтому и убирать урожай придется раньше.
В сырое и холодное лето время созревания увеличивается. Тогда убирают с грядки позже.
Основной ориентир - признаки биологической спелости.
Признаки спелости моркови
Спелая морковь яркого цвета, ароматная, вкусная, крепкая и хрустящая. К этому времени все ее листья темнеют, а нижние - дружно желтеют.
Если плоды начали трескаться, это означает, что уже прошло время убирать, и нужно срочно достать морковь из земли, чтобы спасти урожай. Об этом же говорит и отрастание белых боковых корешков.
Полностью пожелтевшая и повядшая ботва моркови - признак заболевания и тоже сигнал к немедленной уборке.
Также не стоит дожидаться, чтобы плоды выросли больше, чем это положено по характеристикам сорта: перерастая, они плохо хранятся.
Как правильно выкапывать с грядки
При соблюдении всех требований к уборке плоды удается сохранить до следующего урожая.
Чтобы морковь набрала больше питательных веществ и окрепла для длительного хранения, к ее выкопке готовятся заранее.
Необходимо перестать поливать грядки за 2–4 недели до предполагаемого срока уборки. Внесение удобрений прекращают за месяц.
Как выбрать день
Выкапывают морковь в сухой прохладный день. Если убирать в дождливую погоду, корни наберут слишком много влаги, поэтому при сбережении могут загнить.
При погоде холоднее -3°С тоже не стоит копать морковь - она замерзнет, и станет непригодной не только для хранения, но и для употребления в пищу.
Правила уборки моркови
Морковь нужно убирать аккуратно, главное не повредить плоды. Можно вытягивать руками за ботву короткоплодные сорта, но для длинноплодных обязательно потребуются инструменты.
Лучше слегка подкопать, затем вытянуть морковь за ботву. Иначе листья могут оборваться, тогда придется разыскивать корни в земле.
При уборке:
- копают не лопатой, а вилами;
- землю подкапывают в нескольких сантиметрах от корней;
- чтобы не сломать, корни тянут вертикально вверх, не раскачивая из стороны в сторону;
- прилипшую землю аккуратно счищают руками.
Если земля тяжелая или пересохшая, перед уборкой грядку поливают. Делают это за сутки, но не слишком обильно.
Обрезка тины
Обязательно сразу после выкапывания моркови нужно обрезать ботву.
Дело в том, что корни через листья немедленно начинают терять влагу и вянуть. Тина, в свою очередь, будет вытягивать из корней питательные вещества. Она может загнить или заплесневеть, а это сильно навредит плодам.
Удаляют листья, отламывая их от корня руками или срезая ножом.
Делают это:
- до самого корня;
- срезая 2 мм плода, чтобы предотвратить весеннее прорастание;
- оставляя небольшой хвостик (для плодов, предназначенных для посадки на семена).
Для обрезки используют остро наточенные инструменты.
Подготовка к хранению
Чтобы морковь хорошо хранилась, надо ее правильно подготовить.
Поврежденные плоды
На хранение закладывают ровные здоровые корнеплоды. Поэтому сначала морковь сортируют: в любые ранки овоща легко проникает инфекция. Заболевший плод обязательно заразит соседние растения.
Плоды, которые порезаны, сломаны или повреждены другим образом, откладывают на еду или в переработку. Корни с трещинами, вялые, подмерзшие или поврежденные вредителями, тоже не подойдут для хранения.
Просушивание
Отобранные для длительного хранения овощи просушивают. Это необходимо даже когда внешне выглядят сухими. Хорошо подсохнуть должно и место среза зелени.
На недолгое время, особенно если уже появились белые корешки, можно оставить на солнце.
Морковь перед закладкой на сбережение лучше не мыть. Но иногда, особенно если овощи собраны в дождливую осень, сильно загрязнены, это делать приходится. Моют овощ прохладной или чуть теплой водой.
Вымытые или просто очищенные от земли корнеплоды раскладывают одним слоем в темном сухом помещении. До полной просушки выдерживают в течение нескольких часов, а иногда и дней. Но не настолько долго, чтобы она начала вянуть.
Опасна для сохранности урожая и ситуация, когда морковь собрана при теплой погоде и сразу перенесена в холодное место: сильных перепадов температуры овощ не переносит.
Перед тем как опустить в погреб, температуру плодов нужно выровнять с температурой места хранения. Их раскладывают в один слой при температуре около +6–+8°С от двух до десяти суток, и только потом уносят в подвал.
Чтобы морковь долго хранилась, ее можно обработать. Например, обсыпать весь корнеплод или только обрезанную верхушку толченым мелом.
Хранение моркови
Сохраняют урожай в темном, хорошо вентилируемом подвале, погребе или кессоне. Лучшая температура - 0–+1°С, влажность - около 90%. Хранилище желательно обработать серной шашкой, чтобы избавиться от микробов и вирусов.
Чаще морковь складывают в картонные или пластмассовые ящики (коробки).
Для сохранения плодов используют:
- песок, который должен быть слегка влажным;
- смесь песка с известью пушонкой в пропорции 10:1;
- хвою;
- торф;
- опилки;
- мох сфагнум.
Корни укладывают на расстоянии друг от друга рядами, пересыпая сантиметровым слоем выбранного материала. Нижний и верхний слои - подсыпка.
Можно хранить корнеплоды в полиэтиленовых мешках или пакетах. Плоды должны быть хорошо просушены, в упаковке - сделаны отверстия для вентиляции.
Очень хорошо этот овощ хранится в глиняной корке: каждый корень обмакивают в «болтушку», просушивают и убирают в ящики. На 10 кг моркови потребуется 3 кг глины.
Разместить тару лучше на стеллажах. При отсутствии, можно подложить доски или кирпичи.
Для отпугивания грызунов вокруг раскладывают полынь.
Как сохранять зимой в домашних условиях
В теплом помещении морковь хранится плохо. Единственное надежное место - холодильник. Конечно, это подходит лишь для небольшой части урожая.
Корнеплоды укладывают в отделение для овощей, обернув бумагой.
Второй способ: помытую, обрезанную и хорошо просушенную морковь по одному корню плотно заворачивают в пищевую пленку. Затем берут по 3–4 штуки и туго оборачивают пленкой еще в несколько слоев. Таким образом морковь может храниться не меньше года.
