Кабачковые оладьи запеченные в духовке. Кабачковые оладьи в духовке

В сезон лучше всего для оладий из кабачков в духовке, конечно, выбирать небольшие плоды, как говорится "молочной спелости" - они самые нежные, даже с кожицей и семечками. Но если таких нет, то подойдут любые - просто смело срезайте огрубевшую кожицу и, разрезав пополам, удалите семечки.

Цуккини (кабачки) вымыть и просушить от лишней влаги, а потом натереть на самой крупной терке.
Немного присолить полученную массу и все перемешать. Отставим миску минут на 10 (вполне достаточно) - за это время из цуккини выделится лишняя, не нужная нам жидкость.

А пока что приготовим дополнительные ингредиенты, которые придадут нашим оладьям особенный вкус - обязательно чеснок, а также сыр (в моем случае - солоноватая брынза).
Чеснок очистим и меленько порубим. Натрем цедру лимона. Петрушку также измельчим.

Теперь возвращаемся к натертым цуккини, увидите - на дне показалось какое-то количество жидкости. Вот ее и надо хорошенько отжать от овощной массы, не особо утруждаясь это легко можно сделать руками.

В отжатую кабачковую массу добавляем измельченные чеснок и петрушку, а также лимонную цедру. Туда же натираем брынзу и все легко перемешиваем. Кстати, брынзу можно заменить и другим сыром, но тогда наверняка придется добавить и соль. В случае с брынзой соль можно и не добавлять, потому как этот вид сыра сам достаточно соленый.

Потом добавляем немного взбитые яйца и муку, опять все смешиваем. Если получившаяся масса кажется вам жидковатой, значит, есть смысл добавить еще немного муки - добавлять по чуть-чуть.

В итоге масса должна получиться не жидкая, такая чтобы могла позволить сформировать не расплывающиеся оладушки.
Столовой ложкой выкладываем получившуюся массу в виде "котлеток" на противень, простеленный бумагой для выпечки.

Заметьте, что маслом бумагу мы совсем не смазываем - ее специальная поверхность не позволит оладушкам пригореть "намертво", а мы в итоге получим абсолютно диетическое блюдо.

Что приготовить из кабачка в сезон? Наверное, самый распространенный ответ – кабачковые оладьи. Конечно, и здесь вариаций масса: с сыром и зеленью, с творогом, с разными видами муки, с картофелем и пр. Я же хочу предложить вам приготовить кабачковые оладьи в духовке.

В чем преимущество данного способа? Прежде всего в том, что вам не нужно строго рассчитывать количество муки, а точнее сказать – ее можно положить по минимуму. На сковородке такой «номер» обычно не проходит: положишь мало муки – оладьи могут разваливаться, не отставать от сковороды и пр., придется спасаться либо большим количеством масла, либо добавлять много яиц для лучшей «клейкости» теста. Выпекая в духовке, вы можете приготовить кабачковые оладьи без муки в принципе (только учтите, что консистенция будет очень нежной, и в любом случае лучше дождаться полного их остывания, чтобы оладушки хорошо «схватились»).

Второй несомненный плюс – это форма. И хотя, конечно, можно выпекать кабачковые оладьи в духовке привычной формы на специальном силиконовом коврике (наливая тесто на коврик, как обычно, ложкой). Но я предпочитаю делать их в форме маффинов в формочках для тексов. Идеально для перекуса: удобно есть, держа в руке, и брать с собой.

А еще такие оладьи-маффины можно взять на пикник или приготовить к столу, если намечается фуршет:), – с разными топпингами это просто бомба (рекомендую , соус из сметаны и зелени, ну и нежнее нежного кабачковые оладьи «раскроются» со , приготовленным в домашних условиях).

Кабачковые оладьи в духовке: рецепт

Ингредиенты:

кабачок небольшой (или цуккини) – 1 шт;
яйца – 1 шт. и 1 белок;
мука* — 3-5 ст.л;
** — 1/2 ч.л;
зелень – по вкусу/по желанию;
соль и специи – по вкусу.

* Можно использовать цельнозерновую либо муку высшего сорта (на ваш вкус), а также овсяную/рисовую/нутовую/из полбы . Как вариант, муку можно заменить овсяными и пшеничными отрубями (50:50).

** Если псиллиума нет, заменять его ничем не нужно. С ним можно значительно уменьшить количество используемой муки (удивительным образом впитывает «лишнюю» влагу теста), а также обогатить продукт растворимой клетчаткой. Подробнее о свойствах уникального продукта можете прочитать .

Приготовление:

Кабачок помыть (молодой чистить не обязательно), потереть на самой мелкой терке «в кашицу» (или же стружкой – на ваше усмотрение) либо измельчить в чаше блендера.

Дать немного отстояться, затем слить сок.

Добавить яйцо, муку, псиллиум (если есть), соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать ложкой. Да, можно также порубить в кабачковое тесто любимую зелень (кинзу, петрушку, зеленый лук или укроп).

Ложкой выложить оладьи на специальный силиконовый коврик либо, как я, разложить по формочкам для маффинов (форму также рекомендую силиконовую, так вы сможете вынуть кабачковые маффины без проблем) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-30 минут (зависит от того, на коврике выпекаются оладьи либо в формах для маффинов).

Перед извлечение из формы, остудить обязательно ! Подавать также рекомендую в остывшем виде.

Вот так просто можно приготовить кабачковые оладьи в духовке (и не нужно стоять возле плиты в жару:) с минимальным количеством муки и без .

P.S. Если ваш кабачковый урожай бьет все рекорды:), предлагаю приготовить отличный — вам понравится! 😉

пошаговый рецепт с фото

Золотистые оладьи из кабачков в духовке приобретают удивительный вкус, кардинально отличающийся от того, что бывает при обжаривании. Убедиться в этом позволит оригинальный рецепт. Добавление овсяной муки делает выпечку очень полезной. Изумительный желтый цвет придает ей яичный желток вкупе с лимонной цедрой, вносящей необычную ноту.

Непродолжительное выпекание в духовом шкафу избавляет от утомительного дежурства у плиты и сокращает до минимума использование масла. Хрустящие панировкой оладьи с сырным привкусом можно дополнить охлажденным белым соусом, свежей сметаной.

Ингредиенты

кабачок (цукини) 1 шт.
яйцо куриное 1 шт.
мука овсяная 3-4 ст. л.
лимонная цедра 0,5 ч. л.
сыр твердый 50 г
соль 0,5-1 ч. л.
чеснок 1-2 зубка
перец черный молотый
масло растительное
панировочные сухари 3 ст. л.

Приготовление

1. Если используете зрелый кабачок: предварительно его очистите от семян и снимите кожицу, а мякоть используйте для приготовления оладий.

Кабачок натрите на крупной терке. Насыпьте немного соли, перемешайте и оставьте на 8-10 минут, чтобы кабачки пустили сок.

2. Когда тертый кабачок образует много сока, его нужно очень хорошо отжать. К кабачковой массе вбейте яйцо. Перемешайте до равномерного распределения.

3. Сыр натрите на средней терке. Сырную соломку добавьте к кабачковой массе. Перемешайте.

4. Очистите чеснок. Его количество регулируйте по своему вкусу. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Цедру можно использовать сушеную или свежую. Промойте веточки укропа или другой зелени, мелко нарежьте. К кабачковой массе добавьте цедру лимона, измельченный чеснок, рубленый укроп, овсяную муку, которую можно заменить пшеничной. Насыпьте молотого перца и, если понадобится, немного соли (кабачковая масса уже содержит соль). Перемешайте.

5. Пергаментную бумагу смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Ложкой выложите кабачковое тесто и немного разровняйте, придавая круглую форму. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте в горячую духовку на 10 минут. Потом достаньте и переверните на вторую сторону. Запекайте еще 5-7 минут.

6. Кабачковые оладьи готовы.

Содержание:

Кабачок – это вкусный и низкокалорийный овощ, урожай которого всегда радует. Он богат витаминами, минералами и органическими кислотами, это лучшая еда во время диет и разгрузочных дней. Многие хозяйки задаются вопросом, что же такое приготовить из кабачка, чтобы было вкусно, полезно и низкокалорийно. Блюд из кабачков очень много, мы же уделим внимание вкуснейшему из них – это оладьи из кабачков в духовке.

Самые лучшие кабачки для оладий – это молодые, их можно готовить, не срезая кожицу. Оладушки из них всегда получаются очень вкусные, особенно если к ним добавить соус. Меняя ингредиенты и соусы, можно готовить такие оладьи каждый день, и они всегда будут получаться разными!

Оладьи из кабачков в духовке (классические)

Берем 1 кг молодых кабачков, тщательно их промываем и натираем на крупной терке вместе с кожурой. Затем выкладываем массу в дуршлаг и помешиваем ложкой, чтобы стек сок, после чего возвращаем наши кабачки обратно в глубокую миску. Вбиваем к ним 1 куриное яйцо, добавляем мелко порезанную небольшую луковицу, 6 столовых ложек муки и соль по вкусу. Выкладывать оладьи нужно столовой ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывать маслом его не нужно.

Духовку предварительно разогрейте до 200°С. Противень с оладьями поставьте на середину духовки на 15-20 минут, при необходимости оладьи можно перевернуть в процессе приготовления, если нижняя сторона начнет подгорать. Готовые оладушки выложите на тарелку и подавайте со сметаной горячими.

Для всех ниже приведенных рецептов будет одна и та же основа – классические оладьи из кабачков, но при добавлении новых ингредиентов вкус их будет абсолютно разный.

Расчет ингредиентов идет на 1 кг молодых кабачков, поэтому, в зависимости от количества человек, вы можете уменьшать или увеличивать порцию.

Экспериментируя, вы найдете для себя самый лучший рецепт и сможете готовить кабачковые оладьи каждый раз с новым вкусом.

Кабачковые оладьи с овощами

Для приготовления этих весенних и очень полезных оладий, помимо основных продуктов, нам потребуется 2 средних моркови, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока и зелень по вкусу (укроп, базилик, петрушка, кинза). Морковь и чеснок нужно потереть на мелкой терке, зелень и болгарский перец мелко порубить и добавить все это к нашей кабачковой массе. Выпекать их 20-25 минут на застеленном пергаментом противне. Пока наши оладьи выпекаются, приготовьте для них очень вкусный “весенний” соус. Для него нам необходимо: 150 г натурального йогурта без добавок, 1 небольшой огурец (свежий или соленый), укроп по вкусу и соль.

Огурец мелко нарезаем или трем на мелкой терке, зелень мелко рубим и добавляем йогурт, солим по вкусу. С этим соусом оладушки будут очень быстро исчезать с тарелок! Для мужчин этот рецепт можно немного видоизменить и к основной овощной массе добавить мелко порезанную колбасу или ветчину, а сами оладьи поджарить на сковороде, пока ваша малокалорийная порция запекается в духовке!

Кабачковые оладьи с сыром

Этот вариант приготовления кабачковых оладий очень нравится детям. К основной кабачковой массе необходимо добавить 100 г (можно и больше) тертого на крупной терке сыра, а муку заменить манкой. Для праздничного стола можно видоизменить этот рецепт следующим образом: на выстланный пергаментной бумагой противень выложить колечки помидор, посолить и смазать их тонким слоем майонеза, наверх выложить кабачковую массу, поставить в духовку на 20 минут, после чего посыпать оладьи сыром и оставить запекаться еще на 5 минут. Отличным соусом к этим оладьям будет следующий: смешайте 200 г густой сметаны с мелкорубленой зеленью и долькой измельченного чеснока.

Кабачковые оладьи с грибами

Для этого рецепта нам потребуется 300 г перекрученных на мясорубке или мелко нарубленных грибов, которые нужно добавить к основной массе классических кабачковых оладий. Важно, чтобы грибы были предварительно отварены до готовности, сырыми можно использовать только шампиньоны. Если консистенция теста покажется вам слишком жидкой, можно добавить немного муки, чтобы масса была, как густая сметана, для любителей чеснока в оладушки можно добавить и его.

Эти кабачковые оладьи с грибами получаются невероятно вкусными, особенно со сметаной. Подавайте их к столу сразу, только сняв с противня, так как горячими они намного вкуснее.

Кабачковые оладьи с фаршем

На 1 кг кабачков нам потребуется 500 г говяжьего, куриного или нежирного свиного фарша, 1 средняя луковица, 2 яйца, 8 столовых ложек муки (если консистенция теста окажется жидкой, добавьте еще немного), 2 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу. Фарш необходимо предварительно обжарить с мелко нарубленным луком и солью. Перед тем как добавлять фарш к кабачкам, его необходимо охладить до комнатной температуры. Если кабачки большие, то удалите с них кожу и семена, в этом случае нам потребуется, чтобы масса очищенных кабачков составляла 1 кг. Если кабачки молодые, просто срежьте кончики и натирайте их на терке прямо с кожурой.

Обязательно слейте сок с помощью дуршлага, иначе ваше тесто окажется жидким и оладьи не получатся. К отжатым от сока кабачкам добавьте 2 предварительно взбитых яйца, фарш, муку и в конце добавьте соль и приправы по вкусу, отлично подойдет приправа хмели-сунели. Оладьи выпекайте на застеленном пергаментом противне 20 минут, при температуре 180-200°С.

Для оладьей с фаршем приготовьте сырный соус, для этого взбейте в блендере 200 г жирных сливок, когда они загустеют, добавьте к ним 100 г натертого на мелкой терке сыра и соль по вкусу. Дайте этому соусу постоять в холодильнике 20 минут и подавайте к горячим оладьям с фаршем.

Диетические оладьи из кабачков в духовке

На 1 кг кабачков нам потребуется 1 кг картофеля, который необходимо почистить, натереть на мелкой терке и отжать лишний сок. К натертым кабачкам и картофелю добавьте 1 взбитое яйцо и соль по вкусу. Выложите оладьи столовой ложкой на застеленный пергаментом противень. Следите, чтобы между ними было достаточное расстояние, так как они немного растекутся в процессе выпекания. Для любителей хрустящих оладий их можно пожарить на сковороде с добавлением 1 столовой ложки растительного масла, получится более калорийно, чем запеченные в духовке, но они точно придутся по вкусу вашим мужчинам и детям, особенно со сметаной.

К оладьям из кабачков в духовке приготовьте грибной соус. Для этого обжарьте в растительном масле 1 среднюю луковицу до золотистого цвета, добавьте к ней 200 г мелко нарезанных шампиньонов и тушите под крышкой 15 минут. Выложите грибы в посуду для соуса и добавьте к ним 150 г майонеза, теплый грибной соус готов! Дайте ему немного настояться и подавайте к кабачково-картофельным оладьям. Этот соус калорийный и не подойдет для тех, кто сидит на диете.

Еще одно идеальное блюдо для худеющих – кабачковые оладьи с броколли, они получаются очень вкусными и полезными, а калорий в них минимум, их называют зелеными оладьями из-за цвета. Натрите на крупной терке 1 кг молодых кабачков с кожурой, отожмите лишний сок, добавьте 300 г измельченной брокколи, небольшой пучок вашей любимой зелени и небольшую щепотку соли по желанию. Добавьте взбитый в пышную пену белок 1 яйца. Вместо муки рекомендуем добавить овсяные хлопья “минутка”, чтобы снизить калорийность блюда и увеличить полезность. Выпекайте оладьи 15 минут на застеленном пергаментной бумагой противне, предварительно смазав его 1 чайной ложкой оливкового масла, при температуре 180°С. Вместо соуса можно использовать натуральный йогурт без добавок.

Обязательно отжимайте сок из кабачков, чтобы в процессе выпекания они не растеклись.
Солите тесто для оладий в самом конце, чтобы кабачки не пустили лишний сок.
Муку можно заменять манкой или овсяными хлопьями, следите, чтобы тесто по консистенции было, как густая сметана. Невозможно рассчитать правильное количество муки: консистенция теста для оладий каждый раз получается разной, в зависимости от сочности кабачков и качества их отжима.
Вместо целого яйца можете добавить в тесто 2 желтка или 2 взбитых в густую пену белка, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Измельченный чеснок, зелень, приправы и специи придадут вашим кабачковым оладьям оригинальность.
Если кому-нибудь из членов вашей семьи не нравятся запеченные оладьи в духовке, их порцию можно пожарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Проявите фантазию, и ваши оладьи из кабачков в духовке каждый раз будут получаться по-новому!

Обсуждение 2

Кабачковые оладьи запеченные в духовке. Кабачковые оладьи в духовке - пошаговое приготовление